古関千恵子がナビゲート
米国の食文化を変えたバークレー

「農園から食卓へ」、ヘルシーな食文化の発祥の地 今となっては当たり前の言葉、“オーガニック”や“スローフード”。その考え方を1970年代から提唱しているのが、バークレーのシャタック・アベニューに面したレストラン「シェ・パニーズ（Chez Panisse）」（米国で最も予約が取りづらいと言われている！）のオーナー・シェフ、アリス・ウォーターズだ。アメリカというと、ハンバーガーやピザのイメージがあるけれど、それを180度転換させ、「ファーム・トゥ・テーブル」をコンセプトに作り手のわかる食材を使い、安心して口にできる料理を供してきた。 この北カリフォルニアのグルメ先進エリアをガイドするツアーが「グルメ・ゲットー・ツアー（Gourmet Ghetto Tour）」。知識豊富なガイドと共にピーツ・コーヒー＆ティーの本拠地や、ピザの「チーズ・ボード・コレクティブ（The Cheese Board Collective）」、パストラミの「ソウルズ（Souls）」など名店をまわる。 Gourmet Ghetto Tour 開催日／木・土曜日 参加費／１名US＄92（下記サイトでは予約手数料US＄2） edibleexcursions.net/gourmet-ghetto-tour.php

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