コーヒーのプロとミシュランシェフが生み出した、グルテンフリーチーズケーキ「HOC」 | Numero TOKYO
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コーヒーのプロとミシュランシェフが生み出した、グルテンフリーチーズケーキ「HOC」

清澄白河のロースターカフェ「HAGAN ORGANIC COFFEE(ヘイガン オーガニック コーヒー)」とシェフのジェローム・キルボフ氏が開発したチーズケーキ「HOC(ホック)」が誕生した。

農薬を使用せず、自然栽培されたオーガニックのコーヒー生豆を産地へ自ら訪問し、選定から焙煎、抽出まで行っているHAGAN ORGANIC COFFEEの代表・芳賀大佑氏とスペインの3つ星レストラン「Sant Pau」のヘッドシェフを勤めた経験をもつジェローム・キルボフ氏が出会って生まれたグルテンフリーのチーズケーキ。 究極の口溶けにこだわり、毎月旬の食材を使った限定フレーバーが登場する。第一弾は、シグネチャーであるオリジナルのほか、シーズナルの栗を使ったチーズケーキを用意。グルテンフリーかつ白砂糖不使用で、体に優しく美味しいチーズケーキが完成した。

また、チーズケーキの発売に合わせて、博多の天神北にカフェ「HOC」が2022年1月11日にオープン。コーヒーカンパニーならではのこだわりのスペシャルティコーヒーとチーズケーキの極上のマリアージュを楽しむことができる。

プライス例)チーズケーキ(シグネチャー)¥880、チーズケーキホール(シグネチャー)¥3,980、チーズケーキ(シーズナル)¥920〜、チーズケーキ(シーズナル)¥4,380〜、コーヒー豆100g ¥1,000〜、コーヒー ¥400〜、カフェラテ ¥550〜

チーズケーキは、「HAGAN ORGANIC COFFEE」と「HOC」の2店舗でイートイン&テイクアウトが可能。オンラインでのお取り寄せは、2022年2月1日スタートを予定しているので、遠方の方はお楽しみに!

HOC
住所/福岡県福岡市中央区天神5-10-1
営業時間/10:00〜18:00
不定休
Instagram/@hoc_cheesecake
URL/hoc2021.com
※イートイン、テイクアウトあり。全16席

HAGAN ORGANIC COFFEE
住所/東京都江東区平野3-7-21
営業時間/11:00〜19:00
定休日/月(祝日の場合は翌日に振替)
Instagram/@haganorganiccoffee
オンラインショップ
※イートイン、テイクアウトあり。全12席

 

Text: Yukiko Shinto

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July / August 2022 N°158

2022.5.27 発売

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