印度カリー子考案！ 本格スパイス料理レシピ「牛肉と里芋のスパイスカレー」

季節と旬のスパイスを使って

牛肉と里芋のスパイスカレー

【材料】4人分

・ホールスパイス（あれば）
カルダモン　5粒
スターアニス　1個
クミンシード　小さじ1
ベイリーフ　1枚小

・パウダースパイス
コリアンダー　小さじ2
クミン　小さじ1
ターメリック　小さじ1/2
チリペッパー　小さじ1/2
ブラックペッパー　小さじ1/4

牛ステーキ用肉　400g（ひと口大に切る）
里芋　5〜8個（食べやすい大きさに切る）　

・A（すべてみじん切り）
にんにく　1片
しょうが　1片
玉ねぎ　1個

カットトマト缶　200cc
牛乳　大さじ2
サラダ油　大さじ2
塩　小さじ1
カスリメティ　ひとつまみ

【作り方】

1. フライパンにサラダ油とホールスパイスを入れ、中火にかける。カルダモンが膨らんできたらAを加えて、10分ほど炒める。
2. 玉ねぎが茶色くなったらトマト缶を加え、つぶしながら２～３分炒める。
3. パウダースパイスと塩を加えて弱火にし、１分ほど炒め合わせる。
4. 牛肉、里芋、水200cc、カスリメティを加えて混ぜ、沸騰したらふたをして15分煮込む。
5. ふたをとり、牛乳を加えてよく混ぜる。味をみて、塩（分量外）で調える。好みで里芋１個をつぶしてよく混ぜると、とろみがつく。
6. 蓋を開けて牛乳を加えてよく混ぜる。

Point!
・酸味のあるカレーが好みの方は、牛乳の代わりにレモン汁小さじ1＋砂糖小さじ1をいれてもOK。
・里芋はラップをしてチンしておくと、煮込み時間が10分に短縮できます。

印度カリー子が伝授！
カレーで感じるスパイスの魅力