フロリレージュ発ネクストレベルなかき氷「あずきとこおり」
夏だけに限らず、一年中楽しめるようになったかき氷。専門店は数多くあれど、一味違ったかき氷が楽しめる「あずきとこおり」がオープンしました。
シェフパティシエを務める堀尾美穂さんはモダンフレンチの名店「フロリレージュ」のパティシエとして活躍され、これまでにも不定期でかき氷イベントを開催したり、サロン・デュ・ショコラに出店したりと、ことあるごとにかき氷を振る舞ってきました。ついにこの度、満を持して専門店をオープン！ JR代々木駅から徒歩5分、カウンター7席のみの小さなお店にお邪魔しました。 かき氷のメニューは「金柑とミルク」、「あずきとメレンゲ」、「苺とメレンゲ」、「ホワイトカカオとふきのとう」など気になる組み合わせばかり。何度も通って全制覇したくなります。
手際よく氷を削っていく堀尾さん。器の大きさに対して、溢れてしまうんじゃないかと心配になるくらい、これでもかと氷を重ねていきます。
途中でシロップをかけて……まだまだ削ります！
黄色がきれいな「金柑とミルク」が完成！ 宮崎産金柑を使った爽やかなソースと、コクのあるジャージー牛のミルクソースの相性が抜群です。中には、ハーブティーのゼリーが隠れています。ふわっふわの氷は空気みたい。
そしてもう一つ気になっていたメニューがこちら！ この日のスペシャルな一品「アマゾンカカオと黒トリュフ」です。もともとフロリレージュでコースの最後にこの組み合わせのデザートを作っていたそうで、さすがレストランならではの発想。
仕上げには黒トリュフをたっぷり！ 贅沢すぎる〜!!
フルーティな味わいのアマゾンカカオは、ソースだけじゃなくエスプーマにも。そこに芳醇な香りの黒トリュフが加わると、言葉に表現できない幸せが♡ 今まで経験したことのない、新しい味わいです。
さらに食べ進めると、黒トリュフを使ったアイスクリームが忍ばせてありました！ これがまたトリュフをガツンと感じる濃厚さ。でも、氷とのマリアージュでいくらでも食べられそうなくらい軽いので不思議です。
そして、かき氷のほかに必食なのが、フレンチトースト！ ブリオッシュ生地は、駒場東大前のパン屋さん「ル・ルソール」のもので、なんと堀尾さんが炊いた小豆を練りこんでいるそう。表面はこんがりと焼かれ、ナイフを入れるとふわっとぷるぷる食感。かき氷とセットでぜひ。
この日は雪の日だったので、特別にお汁粉メニューもありました。やさしい甘さでほっこり温まります。
フレンチ仕込みの技が詰まったかき氷は、もはやかき氷という枠を越えた新しいデザート！ これが一年中食べられるなんて、幸せなことです。予約優先制なので、オンラインから事前の予約をおすすめします。
あずきとこおり
住所／東京都渋谷区代々木1-46-2 グランデュオ代々木 1F
営業時間／木・金 11:00〜17:00、土・日 12:00〜18:00、月 12:00〜17:00
定休日／火・水
URL／azukitokouri.com/
Instagram／@azukitokouri
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