本格ビストロでおうちクリスマスが叶う！ ブノワ 東京の期間限定テイクアウト
フレンチの名匠アラン・デュカスがプロデュースする青山のレストラン、ブノワ 東京が2020年12月23日（水）〜26日（土）の期間限定でテイクアウトのクリスマスディナーを販売。今年のクリスマスは自宅でプロの本格料理が堪能できちゃいます！
一品目は「フォアグラのコンフィ 柑橘のコンディマン」。アラン・デュカスさんのシグネチャーでもあるフォアグラのコンフィは、手間暇かかるこだわりの調理法で作られています。一定温度で火を入れ、ゆっくりと温度を上げていき、その後は鴨の脂に漬けて3週間熟成させるそう。こんなに手の込んだ料理、家庭では無理ですよね。
なめらかで美しいフォアグラは、意外にも軽やかな味わい。とろけるような食感がたまらなく、ワインが進む〜！ 写真のように塩コショウを振るのがおすすめだそうです。添えてある柑橘のシロップ煮のフルーティな甘さが、フォアグラとも相性抜群！ パン・ド・カンパーニュをカリッと焼いて一緒にお召し上がりください。
二皿目は「オマールエビ カブ 甲殻類ソース」。ぷりっぷりのオマールエビに、頭や殻から出汁をとった旨味たっぷりのソースを絡めていただきます。添えてある野菜は、カブ、ラディッシュ、インゲン。どれも柔らかくて火入れ具合が最高です。この加減もプロならでは。
お肉のメニューは「牛ホホ肉の赤ワイン煮込み“ドーブ” クリーミーなポレンタ」。「ドーブ」とは南仏の家庭料理で、こちらはトマトや赤ワインで煮込んであります。フォークが要らないくらいにほろほろとほどける柔らかさの牛ホホ肉は、口に入れた瞬間思わず笑顔に…。 ソースの深いコクが広がります。
一緒にいただくのは、トウモロコシの粉に牛乳とチーズを加えたポレンタ。もちもちの食感とトウモロコシのマイルドな風味で、マッシュポテトもいいけどこれも好き!!
クリスマスに欠かせないケーキまで!! ル・ショコラ・アラン・デュカス 東京工房のショコラを使った「ビュッシュ・ド・ノエル ブノワ風」です。
断面はこちら。カカオ75%のショコラの生地に、柚子のソースをロール状に巻いています。柚子の酸味が爽やかで、食後でもさっぱり食べられちゃう。ル・ショコラ・アラン・デュカスのショコラは私も大好きなのですが、一度食べると他のものが食べられなくなるくらい。そのショコラを使ったケーキがブノワ 東京でテイクアウトできるのは嬉しい限り！
ここまでいただいてお腹いっぱい、大満足！ レストランの味を簡単に自宅で楽しめるなんて、夢のよう…。プライベートな空間でこれだけ美味しいお料理をいただくだけでも、非日常になりそうです。いつもと違うクリスマスだからこそ、贅沢なおうちディナーを楽しんでみませんか。
テイクアウト クリスマスディナー
販売期間／2020年12月23日（水）〜26日（土）
予約期間／2020年11月15日（日）〜12月15日（火）
場所／ブノワ 東京
住所／東京都渋谷区神宮前5-51-8 ラ・ポルト10階
価格／2名セット ¥24,000 ※3名セットの用意も可能
申し込み方法／TEL（03-6419-4181）もしくはメール（benoit-tokyo@benoit.co.jp）にて予約
www.benoit-tokyo.com/
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