usagi bon ごはん
recipe.8 栗もどき出汁ご飯

栗もどき出汁ご飯 甘さのあるじゃがいものホクホクしたおいしさは、まるで栗のよう。 【材料】 (4人前) インカのめざめ(メークインでも可) 小１個 精進出汁 360ml　　※※作り方はこちら 精進出汁をとった後の黒大豆が混ざったお米(白飯でも可)　200g 精製していない塩 ふたつまみ 醤油 小さじ１ 水溶き片栗粉（片栗粉 大さじ１、水 大さじ１を混ぜる）　大さじ２ 小ねぎ（万能ねぎ） 8g 生山わさび（ホースラディッシュ） 12g （練りわさびでも可） 【作り方】 1. インカのめざめの皮をむき、塩(別分量)を入れて、まるごと水から茹でる。沸騰したら弱火にし、竹串が抵抗なくすっと通るぐらいになったら火から下ろす。 2. ①のインカのめざめを食べやすい大きさにカットする。 3. 鍋に精進出汁と塩、②のインカのめざめを入れ火にかける。沸騰したら弱火にして５分ほど煮てから、水溶き片栗粉を回し入れる。とろみがついたら火を止め、醤油を混ぜ合わせる。 4. 茶碗にご飯を盛り、上から③をかける。仕上げにすりおろしたホースラディッシュをのせ、小口切りにした小ねぎをふりかける。

騙し騙され、お茶目な擬似体験

芝居の世界では、悲劇よりも喜劇をつくるほうが難しいと言われている。それほどユーモアってセンスが必要なのだ。
ユーモアと騙しは共犯者同士。でも、偽ブランドは、オリジナルを無視した冒涜行為の許せない“騙し”。そこには、何のユーモアのセンスもないから。
それに比べて、舞台の書き割りやデコレーションには、魅力的な“騙し”が溢れている。舞台上の建物や自然のエレメントは、デフォルメされた色や形のおかげで、実物以上に奥行きを感じられたり、ドラマチックな効果で物語を盛り上げる、騙し絵の世界。
フランス語では、騙し絵のことを「トロンプルイユ（Trompe-l’oeuil）」という 。「Trompe」は欺く、「l’oeil」は眼という意味。ヨーロッパでは、店舗や住宅にも、大理石とか木目の柄をペイントで表現する、クラシックなトロンプルイユの技法が日常的に使われている。壁一面を鏡にして狭い場所を広く大きく見せたりすることも、銭湯に描かれた富士山の風景画も、ある意味トロンプルイユなのだ。そして、それらは嬉しい騙され体験。

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住所／東京都渋谷区恵比寿西1-24-7
TEL／080-4904-7438（要予約）
営業時間／18：00〜22：30（L.O.）〜24：00（ドリンクのみ）
定休日／土曜、日曜、祝日
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