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recipe.8 栗もどき出汁ご飯

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栗もどき出汁ご飯
甘さのあるじゃがいものホクホクしたおいしさは、まるで栗のよう。

【材料】 (4人前)
インカのめざめ(メークインでも可) 小１個
精進出汁 360ml　　※※作り方はこちら
精進出汁をとった後の黒大豆が混ざったお米(白飯でも可)　200g
精製していない塩 ふたつまみ
醤油 小さじ１
水溶き片栗粉（片栗粉 大さじ１、水 大さじ１を混ぜる）　大さじ２
小ねぎ（万能ねぎ） 8g
生山わさび（ホースラディッシュ） 12g （練りわさびでも可）

【作り方】
1. インカのめざめの皮をむき、塩(別分量)を入れて、まるごと水から茹でる。沸騰したら弱火にし、竹串が抵抗なくすっと通るぐらいになったら火から下ろす。
2. ①のインカのめざめを食べやすい大きさにカットする。
3. 鍋に精進出汁と塩、②のインカのめざめを入れ火にかける。沸騰したら弱火にして５分ほど煮てから、水溶き片栗粉を回し入れる。とろみがついたら火を止め、醤油を混ぜ合わせる。
4. 茶碗にご飯を盛り、上から③をかける。仕上げにすりおろしたホースラディッシュをのせ、小口切りにした小ねぎをふりかける。

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騙し騙され、お茶目な擬似体験

芝居の世界では、悲劇よりも喜劇をつくるほうが難しいと言われている。それほどユーモアってセンスが必要なのだ。
ユーモアと騙しは共犯者同士。でも、偽ブランドは、オリジナルを無視した冒涜行為の許せない“騙し”。そこには、何のユーモアのセンスもないから。
それに比べて、舞台の書き割りやデコレーションには、魅力的な“騙し”が溢れている。舞台上の建物や自然のエレメントは、デフォルメされた色や形のおかげで、実物以上に奥行きを感じられたり、ドラマチックな効果で物語を盛り上げる、騙し絵の世界。
フランス語では、騙し絵のことを「トロンプルイユ（Trompe-l’oeuil）」という 。「Trompe」は欺く、「l’oeil」は眼という意味。ヨーロッパでは、店舗や住宅にも、大理石とか木目の柄をペイントで表現する、クラシックなトロンプルイユの技法が日常的に使われている。壁一面を鏡にして狭い場所を広く大きく見せたりすることも、銭湯に描かれた富士山の風景画も、ある意味トロンプルイユなのだ。そして、それらは嬉しい騙され体験。

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