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recipe.10 みかんとゆで小豆のゼリー

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みかんとゆで小豆のゼリー
みかんをそのまま食べる以上に、アガーのゼリーにすると、ツルンと美味しさ倍増！

【材料】 3人前
みかんの絞り果汁（みかん３〜４個分） 180ml
水 90ml
きび砂糖 20g
アガー 6g
みかん 1/4個
ミントの葉 3枚
メープルシロップ 大さじ1
ゆで小豆（市販の缶詰で可） 60g

1. みかん果汁を絞る（美味しい果汁100%ジュース、またはみかん缶をミキサーなどにかけても可）
2. 鍋に、水、アガー、きび砂糖を入れ火にかける。中火でダマにならないよう、かき混ぜながら透明になるまで沸騰させる。
3. 透明になったら、鍋を火からおろし、みかん果汁を加えて混ぜる。
4. 冷めないうちに器に流し込み、冷蔵庫で冷やし固める（15分程度）。
5. 固まったら、④の上に、適当なサイズにカットしたみかん、ゆで小豆を盛り、メープルシロップをかけ、ミントを飾る。
point みかんの白いスジは、食物繊維やポリフェノールが豊富なので取らず、切り口を見せるように盛れば見た目も◎。

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2018年ラッキカラーの美味しいデザート

「冬は炬燵にみかんだよね〜」とよく言われるが、小学生の頃、生活がだらしなくなるからという理由で我が家に炬燵はなかった。だから炬燵のある友人宅が羨ましく、弟と結託して「炬燵を我が家に！」談判の結果、確か数年間だが我が家にもやってきた。結局、使った時期はあまり長く続かなかったけれど（笑）。

パリの冬にもマンダリンみかんがたくさん出回る。モロッコ、スペイン、イタリアなど近隣諸国にもそれぞれのみかんがある。日本のものと比べると、何故かどの国のも皮が剥きにくく、酸味が強いものが多い。それでもみかんは万国共通で愛されている。スペインのアンダルシア地方セビリアや、モロッコのマラケシュでは、目抜き通りの街路樹がオレンジの木々になっているほど！その光景がなかなか素敵なのだ。

久しぶりに童謡「みかんの花咲く丘」が口をついて出てきた。「みかんの花が咲いている♪♪♪」。これは、みかんの里、静岡県伊東地方で生まれた唄なのだそう。

そして、風水では、みかん色は、今年のラッキーカラーのひとつらしい！

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