心を打つワインと出合う鎌倉の隠れ家、祖餐

“テロワール”をめぐる冒険 03

古い木造一軒家の2階で、鎌倉「祖餐」店主・石井英史（ひでふみ）はふわり、ナチュラルなワインを注ぐ。イタリアのワイナリーでも学んだ彼いわく「土地の個性も、人が見つけて育てなければ輝けない」。ボーペイサージュの岡本英史と出会った10年前、「人が幸せになることを考えている人」だと感じた。土地の力を掘り起こし、人の心を打つワイン。それ以外との違いは「必然性」だ。技術の裏側に、そうでなければならない理由があるか、ないか。少なくとも「祖餐」のワインには理由がある。

※名称/ヴィンテージ（産地/造り手/品種）で表記（「ヌメロ・トウキョウ」2017年12月号掲載時点）

左：ライロン 2007（イタリア・ロンバルディア／ポデーレ・イル・サント／ウーバ・ラーラ、バルベーラ）「自然の中の暮らしから生まれるワイン」

中：コリウール 2013（フランス・ルーション／ル・トン・ルトルヴェ／グルナッシュ）「濃厚になりがちな南仏の土壌でも、造り手の力で涼しげに」

右：ツガネ ラ・モンターニュ2010（日本・山梨／ボーペイサージュ／メルロー）「津金×岡本の力で叶った唯一無二の個性」（※取材当日はグラスでも提供）

テロワールとは？
「元来、土地にあるものが人によって生かされ、生まれたもの」

祖餐（そさん）

1階のクラフトビールとナチュラルワインの店「ピルグリム」の裏口から階段を上った2階。大きなテーブルを囲み、ナチュラルなワインと日本酒に合う四季折々の料理が味わえる。
住所／神奈川県鎌倉市御成町2-9
TEL／0467-37-8549
営業時間／17:30〜22:00L.O.（土日は12:00〜）
不定休
URL／www.facebook.com/sosan.pilgrim/

（※記事中の情報は「ヌメロ・トウキョウ」2017年12月号掲載時点／一部更新）

“テロワール”をめぐる冒険