2026年3月に開業したサステナブルラグジュアリーホテル「1 Hotel Tokyo」では、レストラン「NiNi」内のバー「NiNi Bar」にて、2026年9月20日（日）までに期間限定で桃のデザート3品とカクテルまたはモクテル3杯のペアリングコース「デザート＆カクテル」を提供中。
季節の素材を生かしたデザートを手がけるのは、エグゼクティブペストリーシェフの郷治文武。ドリンクは、アシスタント・ビバレッジ・マネージャーの藤田詩音が考案した。桃のフレッシュな味わいを軸に、ハーブやスパイス、コーヒーなどを組み合わせ、ひと皿ごとに異なる味わいを楽しめるコースに仕上げている。
1品目は「ピーチコンポート、練乳、白桃のソルベ」。やさしい甘さの練乳と白桃のソルベに、桃の味わいを凝縮したコンポートを合わせたデザートだ。そこに合わせるのは、ブラジリアン・レモネードにピーチ・リキュール、ジンをベースにした一杯。スプーンの上にはセカンドライフ・ライム＆ピーチの皮のグラニータをのせて、フルーティーな余韻が楽しめる。爽やかな酸味と桃の香りが広がる、アペリティフ感覚の一杯からコースがスタート。
続く2品目は「国産桃と国産紅茶のパフェ」。桃のパンナコッタや白桃のコンポート、白桃のソルベなど桃尽くしのパフェは、ルバーブジャム、和紅茶が香るジュレなど、脇役が桃の甘美な味わいを引き立てる。トップには、クレーム・ダンジュをあしらった球体のチョコレートや飴細工を飾り、見た目にも華やかな一品に。
ドリンクは、セカンドライフ・シャンパン・リダクション、山椒を浸したジン、ソーダ、グレープフルーツを合わせたカクテルを用意。山椒のスパイシーなニュアンスとグレープフルーツのほろ苦さが、味わいに奥行きを添える。
ラスト3品目はふんわりとした食感の「ニニ・バー・スフレ」。温かいデザートに心が癒される。そこに、環境再生型農法の穀物を使用したプレミアムなウイスキーブランド「ブラザーズ・ボンド」の1 Hotelsオリジナルボトルをベ使い、ホワイトモカ、エスプレッソ・リキュール、エスプレッソ、ホワイトチョコレートなどを合わせた芳醇な一杯をペアリング。コースの締めくくりにふさわしい余韻を残す。
桃のさまざまな魅力を堪能できる、期間限定のペアリングコースをぜひお楽しみあれ。
デザート＆カクテル
提供期間／～2026年9月20日（日）
提供時間／14:00～L.O.19:00
提供場所／NiNi BAR（カウンター席限定）※1日10名さま限定
料金（税・サ込）／平日 ¥6,500 土・日・祝 ¥7,500
要予約（前日20:00までの要予約）
www.1hotels.com/ja/tokyo/do/events/dessert-cocktail-pairing
