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旬ないちごをたっぷり楽しめる、ギルティフリーなスイーツコース

銀座に誕生した美の複合施設「Beauty Connection Ginza(ビューティーコネクション銀座)」2階にある完全予約制のフルーツコース専門店「フルーツサロン」は、旬のフルーツをたっぷり使ったデザートコースが楽しめる話題のスポット。2月26日(水)からは、いちごの期間限定メニューがスタートする。

いちごのフルコース ¥4,000 完全予約制90分
いちごのフルコース ¥4,000 完全予約制90分

2019年11月に誕生したビューティーコネクション銀座は、美容クリニックやヘアサロンも併設した全4フロアからなる美の新スポット。シックスパッドやリファなどの美容機器で知られるMTGが手がけており、美容と健康を楽しく磨くことができる。

その2階にあるフルーツサロンでは、代々木上原のビヤンネートル パティスリーや参宮橋のフロートのオーナーパティシエを務める馬場麻衣子が監修した、季節のフルーツを使った贅沢なスイーツコースを提供している。

馬場麻衣子
馬場麻衣子

2月26日(水)から始まるコースは、いちごにフォーカスした全4品をラインナップ。

一皿目は、テリーヌ。いちごとりんごのテリーヌ仕立てに、爽やかな酸味の発酵クリームでさっぱりと軽い味わい。そこにクランブルとフリーズドライのいちごやフランボワーズが食感のアクセントを演出し、添えられた杏仁ジェラートを口に含むと、一気に華やかなフレーバーに変化する。

二皿目は、苺のデギュスタシオン。4種類の苺それぞれの特徴を引き立てる4品がワンプレートに。白い「あわゆき」は甘さが控えめなので白ワインとビネガー、チーズやハーブなどでサラダ仕立てで。酸味がやさしい「さちのか」は、アールグレイと組み合わせて。存在感のある味わいの「ゆめのか」は、マンゴーのガナッシュと共に。最後に、甘さや酸味のバランスが均一な「とちおとめ」はフレッシュなままでいただく。

お待ちかねのパフェは3品目。「とちおとめ」のソルベにローズが香るフロマージュブランのジェラート、香ばしいピスタチオのクリームや、グラスの底にはライチやルバーブも入った、みずみずしく華やかな一杯。素材の味が活きたフレッシュな軽い口当たりで、ペロリと完食できるはず。

コースの締めくくりは、オリジナルブレンドのコーヒー、ダージリンの紅茶、レモンミントかハイビスカスローズのハーブティーからどれか一つを選べるドリンクに加え、デーツ、マンゴー、イチジクのドライフルーツ、白あんのパウンドケーキが添えられた最後までヘルシーな充実の内容。

これだけたっぷりのボリュームがありながら、すべてヘルシーで罪悪感を感じることなく思う存分楽しめるのがいちばんの魅力。おいしくてきれいが叶う、フルーツコースをぜひ一度体験してみて。

Beauty Connection Ginza
住所/東京都中央区銀座7丁目9−15 B1~4F
TEL/03-6263-8392
営業時間/11:00〜20:00
定休日/火
スイーツコースは完全予約制で、Webから要予約。
URL/www.beauty-connection.jp/fruits/

Text: Yukiko Shinto

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