旬ないちごをたっぷり楽しめる、ギルティフリーなスイーツコース
銀座に誕生した美の複合施設「Beauty Connection Ginza（ビューティーコネクション銀座）」2階にある完全予約制のフルーツコース専門店「フルーツサロン」は、旬のフルーツをたっぷり使ったデザートコースが楽しめる話題のスポット。2月26日（水）からは、いちごの期間限定メニューがスタートする。
2019年11月に誕生したビューティーコネクション銀座は、美容クリニックやヘアサロンも併設した全4フロアからなる美の新スポット。シックスパッドやリファなどの美容機器で知られるMTGが手がけており、美容と健康を楽しく磨くことができる。
その2階にあるフルーツサロンでは、代々木上原のビヤンネートル パティスリーや参宮橋のフロートのオーナーパティシエを務める馬場麻衣子が監修した、季節のフルーツを使った贅沢なスイーツコースを提供している。
2月26日（水）から始まるコースは、いちごにフォーカスした全4品をラインナップ。
一皿目は、テリーヌ。いちごとりんごのテリーヌ仕立てに、爽やかな酸味の発酵クリームでさっぱりと軽い味わい。そこにクランブルとフリーズドライのいちごやフランボワーズが食感のアクセントを演出し、添えられた杏仁ジェラートを口に含むと、一気に華やかなフレーバーに変化する。
二皿目は、苺のデギュスタシオン。4種類の苺それぞれの特徴を引き立てる4品がワンプレートに。白い「あわゆき」は甘さが控えめなので白ワインとビネガー、チーズやハーブなどでサラダ仕立てで。酸味がやさしい「さちのか」は、アールグレイと組み合わせて。存在感のある味わいの「ゆめのか」は、マンゴーのガナッシュと共に。最後に、甘さや酸味のバランスが均一な「とちおとめ」はフレッシュなままでいただく。
お待ちかねのパフェは3品目。「とちおとめ」のソルベにローズが香るフロマージュブランのジェラート、香ばしいピスタチオのクリームや、グラスの底にはライチやルバーブも入った、みずみずしく華やかな一杯。素材の味が活きたフレッシュな軽い口当たりで、ペロリと完食できるはず。
コースの締めくくりは、オリジナルブレンドのコーヒー、ダージリンの紅茶、レモンミントかハイビスカスローズのハーブティーからどれか一つを選べるドリンクに加え、デーツ、マンゴー、イチジクのドライフルーツ、白あんのパウンドケーキが添えられた最後までヘルシーな充実の内容。
これだけたっぷりのボリュームがありながら、すべてヘルシーで罪悪感を感じることなく思う存分楽しめるのがいちばんの魅力。おいしくてきれいが叶う、フルーツコースをぜひ一度体験してみて。
Beauty Connection Ginza
住所／東京都中央区銀座7丁目9−15 B1～4F
TEL／03-6263-8392
営業時間／11:00〜20:00
定休日／火
スイーツコースは完全予約制で、Webから要予約。
URL／www.beauty-connection.jp/fruits/
Text: Yukiko Shinto
