西海岸のベーグルショップ「ワイズ サンズ」日本初上陸
サンフランシスコの人気ベーグルショップ「WISE SONS（ワイズ サンズ）」が、東京・丸の内にオープン。西海岸のグルメたちを唸らせたベーグルやパストラミサンドは、ヘルシーで食べ応え十分だ。アメリカでブームになりつつある「ジューイッシュ・デリ」とは？
「ワイズ サンズ」は、建築家としてのキャリアを持つエヴァン ブルームと兄のアリ、カリフォルニア大学バークレー校の同級生レア・ベッカーマンの3人で2012年に設立。現在は、サンフランシスコ・ベイエリアで5店舗を展開する。海外第1号店である「ワイズ サンズ トウキョウ」は、西海岸の味と雰囲気をそのまま東京に。ジューイッシュの伝統であるベーグルは、柔らかいニューヨークのベーグルとは異なり、しっかりとした歯ごたえが特徴。「プレーン」「ポピーシード」「セサミ」や、ライ麦・全粒粉・キャラウェイシードの「プンパニッケル」、ドライオニオン・白ゴマ・ガーリックチップ・黒ケシ・キャラウェイシードの「エブリシング」の5種類がラインナップ。
スライスしたベーグルの上に具材を盛ったオープンフェイスベーグルは「ワイズ サンズ」のシンボリックなメニュー。スモークサーモンと新鮮野菜の「ブルックリン」、トマト、キュウリ、レッドオニオン、レタスなどたっぷりの野菜を挟んだ「サンフランシスコ」、しっかりとスモークされたサーモンがおいしい「マンハッタン」や「ピッツァ」「エッグサラダ」など、メニューも豊富。
ライ麦パンにパストラミやザワークラウトなどを挟んだ「パストラミルーベン」。数種類のスパイスに漬け込んだパストラミは、ジューシーなので女性でもぺろりと完食。
プレーンのクリームチーズは、ホイップバターのような濃厚な味わい。クリアなテイストのドリップコーヒーとの相性も抜群。プレーンの他、青ネギ入りの「スキャリオン」、スモークサーモンとクリームチーズの「サーモン」、アボカドとレモンの「アボカド」などベーグルとシュミアのマッチングも楽しい。
ジューイッシュ伝統のスイーツパン「バブカ」、チーズケーキなどスイーツも充実。
サンフランシスコのクラフトビール「アンカー」も。
左からジローレストランシステムの佐藤治彦社長、アリ・ブルーム、エヴァン・ブルーム、東京店の田中店長。
オープンから2週間は、サンフランシスコのスタッフ・ジョーイ・ブジョーが東京店に滞在して本店の味を伝授。
店内には、サンフランシスコの街並みと富士山をオマージュしたエイモス ゴールドバームによるペインティング。
エヴァンとアリの家族写真がディスプレイされた、温かくリラックスした雰囲気の店内。
オーナーのエヴァンは「サンフランシスコでは、朝も夜もいつでも同じ食事ができるオールデイカフェが流行っているんだ。ベーグルも朝から夜までどのシーンでも食べられるフードだし、いろんなシチュエーションで楽しんで」とコメント。注目のジューイッシュ・デリと西海岸のカルチャーを体感してみて。
WISE SONS TOKYO
住所／東京都千代田区 丸ビルB1F
営業時間／平日 7：30～21：00、土曜 8：30～21：00、日曜・祝日 8：30～20：00
※11：00まではテイクアウトのみ
TEL／03-6551-2477
URL／http://www.giraud.co.jp/wisesons/
