Life / Food

オリーブオイルとフードのペアリング体験！
仏発「オリヴィエ・アンド・コー」上陸

2018.1.25up

オリーブオイル、オリヴィエ・アンド・コー、OLIVIERS&CO

フランス生まれの最高級オリーブオイルブランド「オリヴィエ・アンド・コー（OLIVIERS&CO）」の日本初となるショップが東京・銀座にオープン。

「オリヴィエ・アンド・コー」は、パリに8店舗、フランス国内で30店舗、世界15カ国で75店舗を展開する最高級オリーブオイルブランド。フランスで「シュバリエ」の勲章を受章したオリーブオイルソムリエ、エリック・ヴェルディエ氏が地中海各国の著名生産者の中から30の優れたオイルを厳選。生産者の名前とダブルブランドで販売している。日本第1号店となる「オリヴィエ・アンド・コーギンザ」では、フレッシュな味わいのベーシックなオリーブオイルから、ワインにぴったりのビターな味わいのもの、スパイシーなものなど、20種類のオリーブオイルがラインナップ。さらに、コクのあるプレミアムなバルサミコビネガーや、デザートにもぴったりのフルーツビネガー、グリルした野菜や魚に添えるだけで南仏の味わいになるペースト、タプナードなども揃う。

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金のボトルに入ったオリーブオイル「ラモドー」はイタリア・トスカーナ地方の中でも特に優れた生産者からの限定生産。「オリヴィエ・アンド・コー」の中でも最高級のオイル。

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フルーツやハーブとオリーブの実を、材料の段階から一緒に潰して作ったオイル。レモンは皮や種の風味まで感じることができる。

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モデナ産のバルサミコビネガーは、7種類の木の樽に入れ替えるという伝統製法により作られ、3年以上熟成。トロッと濃厚で、プルーンのような甘みと酸味のバランスが絶妙。パンナコッタやアイスクリームにかけると大人の高級デザートに変身。

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最高級のトスカーナ産オリーブオイル「イルフォルナチーノ」とモデナ産バルサミコビネガーはギフトにもぴったり。オープン記念限定ボトルセットオイル＆バルサミコ 2本入り（各250ml）¥7,800

店内にはオリーブオイルソムリエが常駐。さらに、全てのオリーブオイルやヴィネガーのテイスティングが可能で、チーズやハム、豆腐など様々な食材とのフードペアリングが体験できる。週替わりのランチセットは、エクストラヴァージンオリーブオイルを活かしたメイン・サラダ・スープ・パン2種がセット。食べる前に、気になるオリーブオイルをかけてペアリングを試してみよう。さらにカフェタイムでは、フルーツビネガーを使ったパンナコッタに、お好みでフルーツビネガーやオリーブオイル、バルサミコビネガーをかけて。夕方から夜のワインタイムでは、チーズやハムとレモンやバジル、タイムの香りが爽やかなアロマティックオイルと一緒に。