Life / Food

爽やかな青山椒がくせになる「香家」

2019.7.11up

暑い夏こそ、食欲をそそる山椒を効かせたピリ辛グルメを堪能したい！変幻自在な和のスパイスを堪能できる都内5店舗へ。（「ヌメロ・トウキョウ」2019年5月号掲載）

「青鬼・担々麺」（￥980）

都内に9店舗ある香港ダイニング「香家」。ここではジャズが流れるゆったりとした空間で、全4種類ある担々麺や点心などを味わえる。山椒ラバーなら外せないのが青山椒がアクセントの「青鬼・担々麺」（￥980）。青山椒とは“藤椒”という山椒の実を、まだ青いうちに収穫して乾燥させたもので、フレッシュな辛味が特徴。細くストレートな香港麺に、花椒や胡麻など複数の漢方素材のスパイスで仕立てたスープをかけて、上にはたっぷりの青山椒と、肉味噌、ネギ、ザーサイをトッピング。凛とした山椒の香りが鼻をスッと抜けた後、口の中にぴりりとシビれを感じる、やみつきになる味わい。汁なし派なら、挽きたての山椒をたっぷり使った「麻辣汁なし担々麺」（￥930）がおすすめ。