Life / Food
ぶりっとした食感と濃い旨味…。「今まで食べていた魚と違う！」と驚くこと請け合い。それもそのはず、依田隆シェフは目の前の小田原漁港に毎朝4時に仕入れに行く魚の目利き。漁師の仕分けなども手伝うという依田さんだからこそ、特別に仕入れられる素材も多い。
「時季や種類が同じでも、場所や漁法によって味がまったく違う」というこだわりを聞いて納得。イタリア料理ではあるけれど、厳選した食材を使い、日本人が敏感である食感や香り、温度を大事にした料理はここならではの味。だからこそ、日本各地や海外からも予約してくる人が後を絶たない。il mare
上質な海の幸の、洗練を極めたイタリア料理。小田原「Il Mare」
都心から１〜２時間で、明らかに時間の流れ方が変わる海のそばの街へ。フレッシュな海の幸を使ったおいしい料理とピースフルな笑顔を求めて。（「ヌメロ・トウキョウ」2019年6月号掲載）
スペシャリテとして人気の「鮮魚のサラダ仕立て」（写真は￥10,500のランチコースより）。コースにもよるが、少なくとも７種類以上の魚が使われている。「小田原漁港の目の前だからこそ出せる味。イタリアって山にはチーズやキノコしかないし、海には魚介しかない。そういうその土地や店ごとの特徴があるのがいいと思う」と依田さん。
「時季や種類が同じでも、場所や漁法によって味がまったく違う」というこだわりを聞いて納得。イタリア料理ではあるけれど、厳選した食材を使い、日本人が敏感である食感や香り、温度を大事にした料理はここならではの味。だからこそ、日本各地や海外からも予約してくる人が後を絶たない。
il mare
イルマーレ
住所／神奈川県小田原市早川1-11-6 PORT SIDE K-Ⅱ １F
TEL／0465-24-1510
営業時間／12:00～14:00、18:00～20:30（日～19:00）
定休日／月（祝日は営業。翌日休）
URL／www.il-mare.co.jp/
海のそば、海ごはん
Photos：Satoko Imazu Slelection&Text：Shiori Fujii
Profile
藤井志織Shiori Fujii
編集者、ライター。雑誌や書籍、Webで活動。フードやインテリアなど、ライフスタイルにまつわる仕事が多い。担当書籍に、草場妙子著『TODAY’S MAKE- UP 今日のメイクは？』、石井佳苗著『LOVE CUSTOMIZER』、重信初江著『昔ながらのおかず』などがある。
