印度カリー子考案！ 本格スパイス料理レシピ「本鮪のアチャール」

この酸味がクセになる

本鮪のアチャール

【材料】４人分

・ホールスパイス（あれば）
マスタードシード　小さじ1
フェヌグリークシード　小さじ1
カレーリーフ（生）　10枚

・パウダースパイス
ターメリック　小さじ1/2
チリペッパー　小さじ1/4
ブラックペッパー　小さじ1/4
クミン　小さじ1/2

本マグロのアラ　300g（血合い部分）

・A（すりおろす）
にんにく　3片
しょうが　1片
サラダ油　大さじ3
塩　小さじ1

・B
砂糖　大さじ1
酢　60cc
水　40cc

【作り方】

1. マグロはよく洗って水けを拭き取り、パウダースパイス、塩をまぶしておく。
2. フライパンにサラダ油とマスタードシードを入れて中火にかけ、少し跳ね始めてきたらフェヌグリークシードを加える。弾けるのでふたをしながら作業して。
3. 体的に弾けてきたらカレーリーフとAを加える。
4. マグロを加えて中火にし、3分ほど炒めたらBを加える。沸騰したら5分ほど煮る。すぐ食べるより2日目からがおいしい。1週間ほど日持ちする。

Point!
・マグロのほか、イワシなどの魚介やナス、ズッキーニなど野菜でもおいしい。
・カレーリーフがドライの場合はBと同じタイミングで加える。

印度カリー子が伝授！
カレーで感じるスパイスの魅力