Life / Food

新感覚のインクルーシヴレストラン「biotable.」

2022.1.24up

ヴィーガン料理と聞くと、どこか味気ない？　物足りない？　そんなイメージを覆す、独自の進化を遂げた話題のヴィーガンレストランを紹介（『Numero TOKYO（ヌメロ・トウキョウ）』2021年1・2月合併号掲載）。

ソイミートのパーフェクトヴィーガンラザニア￥1,600

ブライダルなどの企画や広告制作を手掛ける「ADLIVE」と、飲食事業などを展開する「そら」が共同で経営するレストラン。“自由な祝いの場を”という想いから、ヴィーガンの人も、グルテンフリーを実践している人も、普通の食事をしたい人も、みんなが同じテーブルを囲めるようなインクルーシヴレストランをオープンした。

リラックスできる空間で、大切な人を招いたホームパーティのようなサービスを心がけている。グルテンフリーのメニューがメインとなっており、毎日食べても安心な素材と材料にこだわり、できる限り素材を無駄にしない創意工夫が取り入れられている。雑穀と木の実のサラダや、有機小麦のパン、大豆ミートのヴィーガンパスタ、ココナッツフレーバーのフォンダンショコラといったヴィーガンメニューも多数。テイククアウトや通販も準備中。