海外のシェフが必ず立ち寄る、旬の和食と自然派ワインの店「葡呑」

そら豆と海老のかき揚げ（¥700）には、クリスチャン・デュクリュー「プロローグ」の赤を合わせて。若竹煮（¥1,000）には、塩味のようなミネラルとフレッシュさを感じるシャスラ100%の白ワイン、スイス・ヴァレー地方のシェルッシュ「アインヤント2017」を。

古民家を改築した一軒家の暖簾をくぐると、着物姿の女将がいる。鮮魚店を営む大将・中湊茂さんの料理は、旬の食材を使った和食だ。

でも合わせるのは自然派ワイン。「自然派ワインは和食との相性がいい。食材の繊細な味を邪魔せず寄り添ってくれます」と女将の熊坂さん。

中湊さんは海外から招待されることも多く、そこで知り合った海外の有名シェフがこの店を訪れる。「世界のガストロノミーの重鎮がさりげなく食事をしていることも。今の東京を象徴するようなお店です」（鈴木さん）。

店内には、先日逝去された「祥瑞」の勝山晋作さんの写真が。日本の自然派ワインを牽引した勝山さんは、大将と女将とも深い親交があった。

ワインのほか、焼酎や日本酒の品揃えも。大将が海外に招待されると臨時休業になるため、スケジュールはHPでチェックを。

住所／東京都港区西麻布4-2-14
TEL／03-3406-2207
営業時間／月～水・土18:00～24:00（L.O）木金18:00 ～ 26:00（L.O）
定休日／日・祝 不定休
URL／www.bunon.jp/

（※注）ナチュラルワインは生産に限りがあるため、売り切れの場合があります。また、ワイン、料理の内容、価格などは取材時のものです。販売終了、価格変更などが行われる場合があります。