Life / Food

週末限定のファラフェルサンド「falafel & coffee stand 江島食堂」

2022.1.25up

ヴィーガン料理と聞くと、どこか味気ない？　物足りない？　そんなイメージを覆す、独自の進化を遂げた話題のヴィーガンレストランを紹介（『Numero TOKYO（ヌメロ・トウキョウ）』2021年1・2月合併号掲載）。

ファラフェルサンド￥880（取材時）

東京・戸越の住宅街にたたずむアートギャラリー「Hasu no hana」が週末だけ運営する、テイクアウトのファラフェルサンドの専門店「falafel & coffee stand 江島食堂」。オーガニックのひよこ豆のペーストにスパイスを混ぜて揚げたファラフェルを、たっぷりの野菜やハーブと一緒にピタパンにサンド。メリハリの効いた食感や、添えられた有機豆乳ヨーグルトのごまソースや自家製ハリッサによるアクセントもあとをひくおいしさ。自然栽培の大豆を使ったフムスや、大きめの揚げナスも入っているため、男性でも満足できるボリュームだ。