週末限定のファラフェルサンド「falafel & coffee stand 江島食堂」

ファラフェルサンド￥880（取材時）

東京・戸越の住宅街にたたずむアートギャラリー「Hasu no hana」が週末だけ運営する、テイクアウトのファラフェルサンドの専門店「falafel & coffee stand 江島食堂」。オーガニックのひよこ豆のペーストにスパイスを混ぜて揚げたファラフェルを、たっぷりの野菜やハーブと一緒にピタパンにサンド。メリハリの効いた食感や、添えられた有機豆乳ヨーグルトのごまソースや自家製ハリッサによるアクセントもあとをひくおいしさ。自然栽培の大豆を使ったフムスや、大きめの揚げナスも入っているため、男性でも満足できるボリュームだ。

週替わりスープ￥550〜

グリルキャベツのサンバル（南インドのスパイススープ）やダルスープ（ネパールの豆スープ）など、週替わりで提供される旬の野菜を使ったプラントベーススープや焼き菓子も人気メニュー。仕込みで出る生ゴミは堆肥化し、ファラフェルサンドに入れるハーブなどを育て、ゴミをなるべく出さない循環型店舗を目指している。

falafel & coffee stand 江島食堂
住所／東京都品川区戸越5-8-19 EJIMA-SOU 2F
TEL／050-3592-0799
※ギャラリーの展覧会によって、営業日や時間の変更あり。
詳細はInstagramをチェック。