みずみずしい桃がたっぷり！　パレスホテル東京の夏季限定パフェ

グラスから溢れんばかりに、桃が盛りだくさん。なんと、桃一個以上は使っているそうなので、結構なボリュームです。花びらのように繊細なカットに心ときめきます。お濠を泳ぐ白鳥をモチーフにしたラングドシャも健在です。

真上から見た様子。そのとき仕入れたものから、一番おいしい白桃と黄桃の2種類をセレクトしています。手前の赤い桃は、皮付きの白桃です。味、食感の違いなど食べ比べできるのも楽しみの一つ。みずみずしい桃の甘い香りと、ほんのりとした酸味に、夏の訪れを感じます。

桃の下には、おなじみの軽やかなホイップクリームが敷いてあります。コーンフレークのサクサクとした食感を感じつつ、その奥にはフルーティな果汁を閉じ込めた桃のゼリーが。さらに進むと、子どもの頃の夏休みを思い出すような、乳酸菌飲料を使った爽やかなシャーベット。どこか懐かしい味わいにホッとします。

グラスの底には、甘酸っぱいラズベリーソースがとろーり。これは、シロップ漬けの桃にバニラアイスクリーム、ラズベリーソースを合わせたフランスのデザート「ピーチメルバ」をイメージしているそうです。「シンプルに桃を美味しく味わっていただくための構成にしました」と窪田シェフ。確かに、パーツの数も味の要素もシンプルなのですが、桃のみずみずしさを引き立てる爽やかな組み合わせで、気がついたら完食です。とっても軽いのですが、桃のボリュームがあるので満足感は絶大なはず。

天気のいい日は、オールデイダイニング「グランド キッチン」のテラス席もおすすめです。香り高くジューシーな桃パフェを、ぜひ味わってみてください。

パレスホテル東京
「白桃・黄桃 2種の桃パフェ」
価格／¥3,390（サービス料10%・税込）
提供場所／パレスホテル東京 1F ロビーラウンジ「ザ パレス ラウンジ」
提供期間／2021年6月1日（火）～8月31日（火）
提供時間／10:00～22:30（L.O.）
TEL／03-3211-5309
※営業時間は変更の可能性あり。最新情報は公式HPをご確認ください。