usagi bon ごはん recipe.60 海老すり身ワンタン

海老すり身ワンタン

茶巾にしたものを揚げても美味しいし、また中身の具をホタテや鷄ひき肉などアレンジも幅広く活用できます。 【材料】 4人分 むきエビ　150gくらい 三つ葉　少々 ワンタンの皮またはシューマイの皮　10枚 精進出汁　600ml 日本酒　60ml 醤油　40ml きび砂糖　大さじ2 精製していない塩　少々 片栗粉　大さじ1 【作り方】 1. むきエビはまな板の上で包丁でたたくか、フードカッターにかける。 2. 1に細かく切った三つ葉と塩少々を入れて味をつける。 3. ワンタンの皮で2のすり身を茶巾にする。 4. 鍋に精進出汁、日本酒、醤油、きび砂糖を入れて、3の茶巾にしたすり身を弱火でゆっくり煮る。 5. 4の茶巾を押してみて、かたくなったら、片栗粉と同量の水を加え、溶き入れ濃度をつける。 6. 5をお皿に盛りつけ、三つ葉を添える。

包むという美学

世界中でプレゼントを渡す時のラッピングは欠かせない。特に日本のそれは別格だ。ちょっとしたものでも綺麗に包まれ、渡された人の笑顔がお返しに返ってくる。

風呂敷文化に代表されるように、日本は包むということを本当に大切に思って暮らして来た。今ではエコという観点から包装簡略化も少しは進んでいるかも知れないけれど、それでも美しい包装とそれを包む神業のようなテクニックはずっと存在している。そして風呂敷はある意味究極なエコバッグなのだ。

食べ物もロールキャベツ、湯葉包み、オムライスだって卵に包まれたケチャップごはんがみんな大好き。元々は中国から来たダンプリング。今ではすっかり日本の味となっている。餃子やシュウマイ、肉まん、もう日本で最もポピュラーな食べ物の一つだ。包んだ外の生地と中の味と食感が包んでくれた人の愛情のようにホンワカ美味しく嬉しい。

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