usagi bon ごはん vol.160 もずくの三杯酢

アーティスト河原シンスケがプロデュースする「usagi」監修の、レストラン「Univers S.」シェフ今平慎太郎の料理をわが家に。旬の食材や一皿にまつわるエッセイとともに送る、五感で楽しむビューティフードの秘伝レシピ連載「usagi bon ごはん」。第160回は、もずくの三杯酢。

もずくの三杯酢

もずくがなければ、ワカメでも代用可能です。長芋のすりおろしを入れたり、生姜を千切りにしても美味しいです。

【材料】1人分
もずく　　1パック
生姜　1片
酢　45g
醤油　27g
メープルシロップ　10g

【作り方】
1. もずくは水でよく洗い、水気をきる。
2. 生姜をすりおろしておく。
3. 酢、醤油、メープルシロップを混ぜ合わせる。
4. 1と3をよく混ぜ合わせる。
4. 4に2の生姜をのせる。

ヘルシー&ビューティー

蒸し蒸し湿気も気温も上昇していくこれからの季節、さっぱりしたものが食べたくなるのは、必然。そして、usagiが常に気になるのは、健康によいビューティーになれる食べ物。勿論美味しくないのは問題外。

「もずく」はほとんどひらがなやカタカナ表記だけど、漢字だとどうだろうか？と思い調べてみたら、「水雲」「海雲」「海蘊」「毛都久」などと書かれることもあるらしい。寄生して生息する性質から「藻付く」と表現される事も。

低カロリーで食物繊維も豊富で、抗血栓作用、抗炎症作用、抗腫瘍作用、免疫調整作用などで医学的にも注目されている。それに、酢が加わるとまたまた身体は綺麗になる事間違い無い。酢には殺菌力があるのは、既に皆さんも知るところ。パリでは、昔からカフェのカウンターやテーブルも酢で掃除している。美味しいもずくと酢のパワーで、日本の夏を乗り切リましょう。