usagi bon ごはん vol.101 餅グラタン

餅グラタン

お餅の代わりに、お正月の余った食材や筑前煮、白玉など、お好みのグラタンを作ってみてください。

【材料】2人分
お餅　100g
木綿豆腐　1/2丁
豆乳　50ml
強力粉　10g
粉チーズ　適量
オリーブオイル　5g
精製していない塩　少々

＊ミートソース（作りやすい分量）
合挽き肉　100g
玉ねぎ　50g
にんにく　1片
トマト　200g（ホールトマトでも可）
とんかつソース　大さじ1
ウスターソース　小さじ1/2
トマトケチャップ　小さじ1
あればフルーツチャツネ　少々
タバスコ　少々
エルブドプロバンス　少々
精製していない塩　少々
黒胡椒　少々

＊ミートソースの作り方
1. 玉ねぎとにんにくをみじん切りにする。トマトは3cm角くらいに切っておく。
2. フライパンに挽き肉、塩、胡椒を入れ香ばしく炒める。
3. 2のフライパンに挽き肉の脂が出てきたら、その脂でにんにく、玉ねぎを炒める。
4. 3にトマトを入れ、ひと煮だちさせたら残りを全て入れて弱火にかけ、とろりと濃度がついたら火を止める。

【作り方】
1. 豆腐は水を切り、ミキサーに豆腐、豆乳、強力粉、オリーブオイル、塩を入れ、なめらかになるまで混ぜる。
2. 1を鍋に移し、火を入れ、塩で味を整える。濃度が重い場合には、豆乳（別分量）で調整する。
3. お餅は一口大にカットし、レンジで柔らかくしておく。
4. グラタン皿に、2の豆腐クリームを敷き、3のお餅を乗せ、ミートソースをたっぷりかける。
5. 4の上からさらに2の豆腐クリームをかける。
6. 5の上に粉チーズをかけて、トースターで焼き色が付くまで焼く。

最強の餅

田舎暮らしを始めて、ご近所の人達が優しく接してくれる事に感謝の日々だ。時には美味しい採れたての野菜を届けてくれたり、単にお茶に誘っただけなのに、お礼に釣った魚をお裾分けして貰えたり。年末にそろそろ餅を買わなきゃと思っていたら「家でついたお餅なんですけど」と遠慮がちに一人、また一人と素晴らしく美味しいホームメイド杵月餅があっという間に山の様に届いた。

焼いて磯辺、きな粉をまぶして、お雑煮、お汁粉、美味しいからどんどん消費していく。ランチにも、ちょっと小腹がすいた時にも大活躍の大満足食べ物。九州の友人から送られてきた明太子を乗せて焼き海苔で巻いたり。何をしても美味しい。

最近では、『mochi』は海外でも人気。アイスクリームの餅やフルーツ大福も食べやすく人気に拍車をかけているようだ。基本ニュートラルな味だからなんでも合う。だからカレーでも、ミートソースでもグラタンでも美味しい。この一品もチーズとの相性がまた格別。