usagi bon ごはん vol.100 シュトレン

シュトレン

ドライフルーツの優しい甘味が広がるケーキをクリスマスに、ぜひ作ってみてください。 【材料】作りやすい分量 おから　50g 薄力粉　200g ドライフルーツミックス　170g グレープシードオイル150g 卵L 2個 てんさい糖　110g 精製していない塩　5g 水　100ml ドライイースト　7g 豆乳　適量（なければ、日本酒やリキュールやブランデーなどでも可） 粉糖　少々 飾り用　くるみやピスタチオ、ドライフルーツなど少々 【作り方】 1. 水とドライイーストを混ぜておく。ドライフルーツは豆乳に浸して柔らかくしておく。急ぎたい時は軽くレンジに入れる。 2. ボウルに卵、てんさい糖、精製していない塩を入れ泡立て器でしっかりよく混ぜる。 3. 2に薄力粉、1の水とドライイースト、おからをひとつずつ順番に入れ、手でよく混ぜる。 4. 3にグレープシードオイルを入れてよく練り混ぜる。 5. 1のドライフルーツを4に混ぜ合わせる。 6. 流し缶の2/3くらいの高さまで5を流して、温かいところに1時間半くらいおいて発酵させる。 7. オーブンを170℃で40分くらい焼く。 8. 型から出して、上からくるみやピスタチオ、お好みのドライフルーツ（別分量）を少々差して粉糖をかける。

1491年に許可された味

フランスで断然ポピュラーなクリスマスのお菓子と言えばブッシュドノエル。そしてイタリアからやって来たパネトーネ、ドイツからはシュトレンも合わせて人気だ。

日本では、シュトーレンと、伸ばして発音するのが定着しているこのケーキは、ローマ教皇よりキリスト教断食期のミルクやバターの禁止令から解放された後、国中に広まった。発祥地のドレスデンでは、クリスマス前にシュトレン祭りが開かれ、3,000kg、4,000kgもある巨大なシュトレンを乗せた馬車が街を練り歩き、クリスマスマーケットに登場する。コロナ以前は数十万人の観光客も集まる一大イベント。今年はどのくらいの人出になるだろうか？ ドレスデンスタイルの味は伝承され続け、商標登録され材料分量も指定されているというストイックなもの。それ程人々に大切にされて来た歴史があるということだ。

クリスマスソングが流れ、イルミネーションが揺れ、空気がキリッとしたクリスマスシーズンは心躍る時期だ。ヨーロッパでは日本の正月的に家族で集まり、日本ではカップルたちのちょっとソワソワした感じも恒例に微笑ましい。

他のレシピもチェック！