東京エディション銀座の14階に位置するレストラン「ソフィー アット エディション（Sophie at EDITION）」が新たなコンセプトのもとリニューアル。イタリアの伝統を受け継ぐクラシックな料理を、都会的で洗練されたトラットリアスタイルで楽しむことができる。
新メニューを手掛けたのは、プーリア出身のエグゼクティブシェフ、マルコ・ビオラーノと、北海道出身のエグゼクティブスーシェフ、平川透。マルコ・ビオラーノは、25年以上にわたるキャリアを持ち、ロンドン、ミラノ、シンガポール、北京、ジャカルタをはじめ、ヨーロッパやアジア各地のラグジュアリーホテルやミシュラン星付きレストランで要職を歴任。2025年に東京エディション銀座および虎ノ門のエグゼクティブシェフに就任し、伝統的なイタリア料理に現代的かつ国際的な感性を融合させた一皿で高い評価を得ている。
毎日丁寧に仕込むシグネチャーの自家製パスタをはじめ、多彩なイタリア料理を提供。伝統的なイタリアの調理技法を尊重しながら、食材本来の魅力を最大限に引き出した料理が揃う。自家製パスタは定番のクラシックから旬を取り入れた季節限定まで幅広くラインナップし、アンティパストからドルチェまで、本場の味わいを堪能できる。
料理とのマリアージュを彩るドリンクも充実。イタリア各地のテロワールや伝統を映し出すワインを中心に、希少なブティックワイナリーの銘柄や日本ワイン、ブルゴーニュワインまで幅広くラインナップする。さらに、ネグローニやアペロール・スプリッツなどのクラシックなイタリアンカクテルをはじめ、旬の国産フルーツやハーブを使ったシーズナルカクテル、モクテルも用意し、多彩なペアリングを楽しめる。
ランチは3品・4品、ディナーは4品・5品のコースを用意するほか、事前予約限定でシェフおまかせの特別コースも提供。また、レストラン上階のルーフトップバー「The ROOF」では、ブルスケッタやアランチーニなど、イタリアのフィンガーフード「ストゥッツィキーニ」を楽しめる。銀座の街並みを望みながら、イタリアの食文化に触れるひとときを過ごしてみては。
ランチコース
3品コース（前菜、メイン、デザート）￥5,500～
4品コース（前菜、パスタ、メイン、デザート）￥6,500～
ディナーコース
4品コース（前菜、パスタ、メイン、デザート）￥8,500～
5品コース（前菜、パスタ、魚料理、肉料理、デザート）￥10,500～
シェフのおまかせ6-7品コース￥20,000～
（要事前予約/ 個室にて提供/4名から14名のみに対応/ 6名以下での利用は個室料別途チャージ）
ワインペアリング
グラスワイン3種￥8,000
シャンパンを含むグラスワイン4種￥10,000
※上記価格全て一人あたり、税・サービス料込み
Sophie at EDITION
住所／東京都中央区銀座2-8-13 東京エディション銀座14階
営業時間／ブレックファースト7:00〜10:30 (L.O. 10.30)
ランチ12:00〜15:00 (L.O. 14:30)
アフタヌーンティー12:00〜17:00 (L.O. 15:00)
ディナー17:30〜22:00 (L.O. 21:00)
カフェ・バー12:00〜22:00 (L.O. 21:00)
TEL／03-6228-7400
The ROOF
住所／東京都中央区銀座2-8-13 東京エディション銀座屋上
営業時間／5月～11月シーズン限定営業（天候により変動）
17:00～23:00／フード(L.O. 22:00)ドリンク(L.O. 22:30)
※雨天・強風の際は、予告なくクローズする場合あり。
※クローズの際は、14階Sophie at EDITIONへ案内。
