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「ブルーボトルコーヒー」の新たなアイスエスプレッソ体験。京都の喫茶文化に着想した“Kyoto-Style Espresso”が誕生

2026.6.16up

ブルーボトルコーヒーが、アイスエスプレッソドリンクの新たなスタンダードを提案する「Kyoto-Style Espresso」を発表した。京都に根付くウォータードリップ文化から着想を得て開発された新製法により、従来のアイスエスプレッソでは再現が難しかった、なめらかな口当たりと自然な甘みを実現。日本で生まれた新しいコーヒー体験として、2026年6月16日よりブルーボトルコーヒー渋谷カフェ、原宿カフェ、鎌倉カフェで先行販売を開始し、7月以降は全国の店舗へ順次展開予定。

Kyoto-Style Espressoの開発に携わったブルーボトルコーヒーシニアグローバルオモテナシマネージャー　吉川遼音さん

近年、アイスカフェラテやアイスモカなど、アイスエスプレッソをベースにしたドリンクは世界的な人気を集めている。一方で、その多くは熱いエスプレッソを抽出した後に冷却する手法が主流であり、急激な温度変化によって香りや甘み、味わいのバランスが損なわれる可能性も指摘されてきた。そこでブルーボトルコーヒーが掲げたのが、“Cold by Design”という新たな発想。これは「冷やしてつくる」のではなく、「最初からアイスドリンクのために設計する」という考え方に基づいている。

京都のウォータードリップ文化に着目し、冷たい水で時間をかけて抽出するコールドエクストラクション製法を採用し、熱ではなく時間を使って丁寧に抽出することで、従来のアイスエスプレッソドリンクでは得られなかった透明感のある味わいとなめらかな質感を実現。急激な温度変化による風味の劣化を抑えながら、コーヒー本来の自然な甘みや複雑な香味を引き出したという。

ベースとなるのは、ブルーボトルコーヒーの定番ブレンド「ヘイズ・バレー・エスプレッソ」。その個性を生かしながら展開されるラインアップは全8種に及ぶ。

Kyoto-Style Espressoの魅力をダイレクトに味わえるのが、「コールドシェイクンエスプレッソ」。冷たい状態で抽出したエスプレッソを丁寧にシェイクして仕上げることで、クリーミーなフォームとともに、チョコレートを思わせるコクやフルーティなニュアンスが広がる。

バニラビーンシェケラート　￥880

注目はイタリア発祥のシェケラートを着想源となった「バニラビーンシェケラート」。Kyoto-Style Espressoとバニラビーンシロップをシェイクし、ミルクとともにレイヤードした一杯。トップに重ねられたフォームは驚くほど密度が高く、まるで泡を味わうような感覚を与える。スプーンですくいたくなるほどリッチな口当たりと、バニラの甘く芳醇な香り、エスプレッソの深みのある苦味が重なり合い、デザートのような満足感をもたらしてくれる。飲み進めるごとにミルクやコーヒーが溶け合い、味わいの変化も楽しめる。