9月に開業45周年を迎えるハイアット リージェンシー 東京が、ロビーフロアに新レストラン「Crossroads Kitchen（クロスロード キッチン）」をオープンした。ランチ、ディナータイムにライブキッチンで提供される料理をブッフェスタイルで楽しめる。
空間デザインは、新宿の二面性をテーマに構成。ネオンが輝く東新宿を思わせる光に包まれたライブキッチンと、緑豊かな西新宿をイメージした落ち着いたダイニングエリアを行き来できる構造で、“東と西が交差する”体験を演出している。両エリアをつなぐ通路には「LEDアートウォール」が設置され、時間帯に合わせて新宿の街並みや錦鯉などが映し出され、音楽と連動した光の演出でゲストを迎える。
従来のようにスタッフが注文や配膳を担うのではなく、ゲスト自身がLEDアートを映し出す通路を通ってライブキッチンへ進み、シェフの調理を間近に見ながら好みの料理を注文し、その場で受け取るスタイルを採用。ビュッフェのような自由度とアラカルトの品質を組み合わせ、料理を選ぶ・受け取る過程も楽しめる仕組みとなっている。
料理は世界各国の美食を取りそろえ、ノルウェーサーモンのソテー、北海道産ホタテを用いた前菜、担々麺、明太子カルボナーラなど、多彩なメニューを提供。さらに、デンマーク王国フレデリクスダル エステート ワイナリーによるチェリーワインや、クラフトビールなどのドリンクも楽しめる。
オーダーごとに調理する仕組みにより、フードロスを抑えつつ常に出来立てを提供。人件費や業務負荷の最適化も実現しており、サステナブルなダイニングモデルとしての側面も持つ。
ライブ感溢れるキッチンの料理と共に、新しい食体験を楽しんでみては。
Crossroads Kitchen（クロスロード キッチン）
場所／ハイアット リージェンシー 東京 ロビーフロア2階
営業時間／ランチ：11:30〜15:00 (ラストオーダー 14:00)
ディナー：17:30〜22:00 (ラストオーダー 21:00)
料金／
ランチ 平日 ¥6,300 6歳～12歳 ¥3,900
土・日・祝 ¥7,000 6歳～12歳 ¥4,300
ディナー 平日 ¥8,900 6歳～12歳 ¥5,300
土・日・祝 ¥9,700 6歳～12歳 ¥5,700
※サービス料15％込み
TEL／03-3348-1234（代表）
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