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パリの老舗「ル・デュック」の魚介料理を堪能できる、特別な4日間！

2018.5.7up

パリの名店「ル・デュック（Le Duc）」のシェフが来日し、2018年5月16日（水）〜19日（土）の4日間限定で、新宿の北島亭において特別コースを提供する。

「ル・デュック」パリ本店の内観 1967年、パリのモンパルナスにオープンした「ル・デュック」は、当時肉食文化が中心であったパリにおいて、初めて生の魚介料理を提供した革新的なレストラン。海の幸が豊富なマルセイユ出身のシェフ、ジャン・ミンケリの「魚介料理でパリの人を喜ばせる」という情熱のもと、今でこそ当たり前となった生魚のカルパッチョやタルタル、オリーブオイルと塩だけのシンプルなグリルやブイヤベースといった新鮮な魚介料理をパリの人々に紹介し、新たな美食体験として話題を呼んだ。

「ル・デュック」パリ本店の外観

その味の虜となった顧客には、カトリーヌ・ドヌーヴやイヴ・サンローラン、セザールやダリ、ミッテラン元大統領といった著名人たちも多く名を連ねるという。

今回、ジャン亡き後、彼のエスプリを引き継いだシェフのパスカル・エラールと彼のチームが初来日を果たし、パリ本店のメニューから人気の料理を組み合わせた特別コースを提供。「パリの魚扱いでは右に出る者がいない」と自負するパスカルが、スズキ、鯛など日本の魚介類に初挑戦する。また、創始者ジャンの息子でオーナーのドミニク・ミンケリとシェフソムリエも共に来日し、フランスの食材やワインも味わえるスペシャルな機会に。

シェフのパスカル・エラール