おすすめの薪火レストラン炉窯ステーキ 煉瓦

すべては肉のために。そんなお店が渋谷・宮益坂にある。ここのキーワードは「塊肉」「炉窯」「定刻」。余計な肉汁が出ず、うま味を逃がさず、しっとり焼き上げるには「塊肉」がベストと横山亮平シェフは言う。牛のイチボ６㎏と当日のおすすめ肉３㎏ほどをお客さま全員でシェアするシステム。調理道具は原始的な煉瓦造りの炉窯だ。山桜、みかん、杉などの薪を使い、６時間ほどかける。炭火と違い、薪には湿気もあるので、水分をうまく残しながら仕上げられるのだとか。肉の焼き上がりは「定刻」20時。肉に合わせて行動するに値する「うまさ」が待っている。イタリアンの前菜、ワインも秀逸。肉はお代わりもでき、肉天国だ。 炉窯ステーキ 煉瓦 住所／東京都渋谷区渋谷1-6-4 せいこうビル１F 営業時間／18：30〜24：00 定休日／日 TEL／03-3409-2911 URL／renga-shibuya.com ※お肉の焼き上がり時間が決まっているため、予約時に要確認。