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印度カリー子考案！ 本格スパイス料理レシピ「バターチキン」
誰でも簡単に美味しいスパイスカレーが作れる！ 印度カリー子が見つけた4つのポイントとともに、彼女直伝の本格スパイスを使ったレシピをお届け。Vol.1は、バターチキン。（『ヌメロ・トウキョウ（Numero TOKYO）』2019年12月号掲載）
まずはここから！ みんな大好き
バターチキンカレー
【材料】4人分
・ホールスパイス（あれば）
カルダモン 5粒
クローブ 5粒
シナモン 5cm
ベイリーフ 1枚
・パウダースパイス
コリアンダー 小さじ2
クミン 小さじ1
ターメリック 小さじ1/2
チリペッパー 小さじ1/2
鶏肉 400g（ひと口大に切る）
・A（すべてみじん切り）
にんにく 1片
しょうが 1片
玉ねぎ 1個
カットトマト缶 200g（1/2缶）
生クリーム 100cc
バター 15g
塩 小さじ1
カスメリティ ひとつまみ（あれば）
【作り方】
1. フライパンにバターを入れて中火にかけ、溶け始めたらホールスパイスを加えて加熱する。カルダモンが膨らんできたら、Aを加えて、10分ほど炒める。
2. 玉ねぎが茶色くなったらトマト缶を加え、つぶしながら2～3分炒める。
3. パウダースパイスと塩を加えて弱火にし、1分ほど炒め合わせる。
4. 鶏肉、水200cc、カスリメティを加えて混ぜ、沸騰したらふたをして10分煮込む。
5. ふたを取り、生クリームとバターを加えてよく混ぜる。味をみて、塩（分量外）で調える。
Point!
・とろみを増したい場合は、カシューナッツ15gを粉末状にして最後に加えてよく混ぜる。
・レストラン風の甘いバターチキンにしたい場合は、はちみつや砂糖を大さじ1くらい加える。
Profile
印度カリー子IndoCurryKo
スパイス初心者のための会社 香林館代表取締役。1996年生まれ。「スパイスカレーをおうちでもっと手軽に」をモットーに、初心者のためのオリジナルスパイスセットの開発・販売をする他、商品開発マーケティング、コンサルティング、料理教室運営など幅広く活動。現在は東京大学大学院で食品科学の観点から香辛料の研究中。indocurryko.net
