Life / Food

知る楽しさと味わう喜び。八雲茶寮で体験する江戸の食文化

2025.5.3up

目黒の閑静な住宅街にひっそりと佇む「八雲茶寮」。邸宅を改装し、和の美意識と現代の感性が調和する空間では、朝のひとときを整える「朝茶」や、午後を優雅に過ごす「午申茶（ごしんちゃ）」といった趣のあるメニューが楽しめます。

楳心果

また、四季折々の素材を生かした和菓子を提供する「楳心果（ばいしんか）」、生活道具の販売や季節の企画展を開催する「サロン」、そして旬の食材を職人の手で丁寧に仕立てる料理を供する「茶寮」もあり、五感を満たす上質な時間を過ごすことができます。

以前イベントでお邪魔してから10年ぶりに八雲茶寮にお邪魔し、食事を楽しみながら江戸の文化について深く知ることができる講座を体験してきました。

茶房

今回参加した「季節を味わう江戸の宴」は、江戸料理文化研究所代表であり、時代小説家としても活躍する車浮代氏を講師に迎え、年4回にわたって江戸の食文化を紐解いていく講座です。また、江戸の食文化を感じることができる料理も提供され、味覚を通しても江戸の文化を体感できるのもこの企画の魅力のひとつです。

車浮代先生

まずは、茶房で車先生によるお話を伺います。この日は春の花見をテーマにした会で、日本料理の起源から江戸庶民の食生活、江戸料理に欠かせない調味料、江戸前寿司の発祥などについてお聞きしました。車先生の軽やかでテンポのよい語り口に引き込まれ、初めて知ることばかりで学びの多い時間となりました。現代の食生活に通じるところもあり、江戸時代の人々の知恵や工夫を私たちも享受しているのだなぁとしみじみ思いました。