Food / Editor's Post

チョコレートの名門ヴァローナとコラボ! イースターを祝うアフタヌーンティー

桜も見頃を迎え、春は目前。スイーツ界はイースターで沸いています。竹芝のホテル インターコンチネンタル 東京ベイでは、2021年4月1日(木)からフランスのチョコレートブランド「ヴァローナ(VALRHONA)」とコラボレーションした「HAPPYイースターフェスティバル with ヴァローナ」が開催されます。

ヴァローナは、1922年にフランスのローヌ地方で創業されたチョコレートブランド。そのクオリティの高さから、世界中のシェフやパティシエ御用達として知られています。

ホテル インターコンチネンタル 東京ベイではヴァローナとタッグを組み、アフタヌーンティーやパフェ、プティ・ガトーなどイースターをテーマにしたスイーツが楽しめます。なんと、使われているヴァローナのクーベルチュール・チョコレートの種類は、16種類! 食べ比べしても楽しそう。

アフタヌーンティーは、スタンドに黄金の卵モチーフをあしらったスペシャルバージョン。プティ・ガトーにはもちろんヴァローナのチョコレートを使用しています。全部チョコレートと聞くと重たく感じるかもしれませんが、そこはヴァローナのファブリス・ダビドゥシェフとホテル インターコンチネンタル 東京ベイの德永純司シェフの腕の見せどころ。甘みだけでなく、酸味や清涼感も感じられるスイーツが散りばめられています。

例えば、写真左奥のピンク色がきれいなグラススイーツ「ヴェリーヌ・フレーズ・オランジュ・サンギーヌ」は、甘酸っぱいいちごのチョコレートを使った果実味溢れる一品。鳥の巣に見立てたカダイフと卵がのった黄色のグラススイーツ「マンゴーと卵」は、マンゴーやパッションフルーツを使い爽やかに仕上げています。

その一方で、お花のデコレーションが可憐な卵型の「タルト・ジヴァラ・ラクテ」はミルクチョコレートのガナッシュがとろける濃厚な味わい。2種類のチョコレートクリームを使った「エクレールショコラ」や、型で成形するのではなく筒状のチョコレート作って巻いた「ティラミス・カライブ」など、かなり手が込んでいます。

アフタヌーンティーに欠かせないスコーンは、バニラとチョコラの2種類。ヘーゼルナッツが香ばしい「パータタルティネ」をディップしていただきます。

そのほか、「玉ねぎのポタージュ」や「そら豆とミートソースのキッシュ」、「パテ・ド・カンパーニュとマーブルショコラのカナッペ」、「鴨とパストラミとオレンジ香るキャロットラペ」などフレンチ仕込みの春を感じさせるメニューがラインナップ。

チョコレートがとても軽いので、ペロリと完食できるはずです。

イースターエッグ 各¥4,212(税込) ※4月1日(木)〜30日(金)の販売
イースターエッグ 各¥4,212(税込) ※4月1日(木)〜30日(金)の販売

アフタヌーンティーのほかにも、イースター限定品がたくさん。定番のイースターエッグは、ニワトリ、ブタ、ペンギン、チューリップなど、ユーモア溢れる楽しいクリエーション。ギフトにもおすすめです。

「イースター目玉焼きパフェ」¥2,640 「ウサギとお花畑そしてたまごパフェ」¥3,080(ともに税込、サービス料別)
「イースター目玉焼きパフェ」¥2,640 「ウサギとお花畑そしてたまごパフェ」¥3,080(ともに税込、サービス料別)

目玉焼きや花壇がパフェになった!? ポップなビジュアルのパフェも登場。「イースター目玉焼きパフェ」はハドソンラウンジで、「ウサギとお花畑そしてたまごパフェ」はニューヨークラウンジで提供です。

パフェのレポートはこちらをご覧ください。

そういえば、德永シェフは2015年にヴァローナ社主催の「クープ・デュ・モンド」世界大会で準優勝し、チョコレートピエス部門で1位に輝くなどチョコレートのプロでもあります。そんな徳永シェフに続けと、ホテル インターコンチネンタル 東京ベイではコンクール優勝者や入賞者も多数輩出しています。

「ブーケ ドゥ マンジャリ」¥4,860(税込)
「ブーケ ドゥ マンジャリ」¥4,860(税込)

2020年に開催された、ヴァローナの酸味が特徴的なチョコレート「マンジャリ」の30周年を記念したレシピ・コンテストでは、パティシエの高橋萌さんが優勝! その優勝作品「ブーケ ドゥ マンジャリ」も販売されます。バラやカシスのフレーバーとの組み合わせが素晴らしい一品です。

そのほか、4種類のプティ・ガトーやタブレットショコラなどもブティックに並びます。ホテルがチョコレートに染まるイースターのお祭りで、春を感じてみてはいかがでしょう。

HAPPYイースターアフタヌーンティー
期間/2021年4月1日(木)~5月31日(月)
提供場所/ニューヨークラウンジ By インターコンチネンタル東京ベイ(1F)
提供時間/11:30〜21:30(L.O.19:30)
料金/平日¥5,170 土日祝¥5,610(税込み、サービス料別)

HAPPYイースターフェスティバルwith ヴァローナ
期間/2021年4月1日(木)~5月31日(月)

ニューヨークラウンジ By インターコンチネンタル東京ベイ、ザ・ショップ N.Y.ラウンジブティック
TEL/03-5404-7895(直通)

ハドソンラウンジ
TEL/03-5404-7894(直通)
※当面の間、短縮営業となりますので詳しくはホームページをご確認ください。

 

Profile

新藤友紀子Yukiko Shinto ウェブ・エディター。女性ファッション誌のウェブ編集などを経て2018年『Numero TOKYO』に参加。ファッションをはじめ、カルチャーやライフスタイルなど興味の赴くまま取材。Numero.jpでは連載「パン野ゆりのぶらりパン歩き」「パントビスコの不都合研究所」などを担当している。スイーツ熱がますます高まり、夢はお菓子ブランドを作ること。

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