usagi bon ごはん vol.123 スイートポテト

アーティスト河原シンスケがプロデュースする「usagi」監修の、レストラン「Univers S.」シェフ今平慎太郎の料理をわが家に。旬の食材や一皿にまつわるエッセイとともに送る、五感で楽しむビューティフードの秘伝レシピ連載「usagi bon ごはん」。第123回は、スイートポテト。

スイートポテト

冷蔵庫でひと晩寝かせると綺麗に切れます。その時はオーブンやトースターなどで温めると更に美味しくなります。お好みでチーズやバターをかけて焼いたり、シナモンやバニラで香りなどアレンジを楽しんでください。

【材料】 4人分
さつまいも　1本（200gくらい）
豆乳　漉したさつまいもの重さの70%くらい
アガベ又はメープルシロップ　漉したさつまいもの重さの10〜13%くらい（お好みで増減してください）

【作り方】
1. さつまいもはセイロ（＊）で竹串がスッと入るまで20分ほど蒸す。
＊なければ、フライパンに水を張り、金ザルかお皿をいれてその上にさつまいもをおき蓋をして蒸す。
2. 1のさつまいもを縦半分に割り、皮から1cmくらいを残して中身をスプーンで取り出す。
3. 2が熱いうちにザルなどでボウルに漉しておく。
4. 温めた豆乳と3、アガベ又はメープルシロップをいれて滑らかなさつまいものピューレにする。（さつまいもの甘さをみてお好みに調整してください）
5. 2のさつまいもに4のピューレを戻して、230℃オーブンで15分ほど焼き色が付くまで焼く。

世界を飛び回るアイドル

時代はミックスカルチャー。そして国籍も文化もクロスオーバーし、色々な国の要素が入り混じって来ている。K-popなんかもそう。遂にアジアのポピュラー音楽やダンスが世界を魅了する時代になった。ブルースリー、大ヒットとはいえ一曲だけの『上を向いて歩こう』の時代とは違い、エキゾチックだからでは無く、欧米と全く同じラインで、その内容にみんな熱狂する時代になったのだ。

アートもファッションも、そしてフードも。それだけ情報が飛び交うようになった証で、パリにも、『こんな場所に？』ってところに長蛇の列のパンケーキ屋ができたり、昔では見られなかった光景だ。

さつまいもで作るスイートポテトや、栗のモンブラン。ホクホクした食感の美味しいお菓子は、定番メニューのスイートで、何故かどこで食べても通用しみんな大好きな味。

フランス菓子とも和菓子とも言える、ある意味先駆けでインターナショナルミックカルチャーな世界を飛び回るアイドルのような存在。