Life / Food

四川料理好きの店主が作る創作カレー「スパイスカレー青藍」

2019.7.18up

暑い夏こそ、食欲をそそる山椒を効かせたピリ辛グルメを堪能したい！変幻自在な和のスパイスを堪能できる都内5店舗へ。（「ヌメロ・トウキョウ」2019年5月号掲載）

「スパイシーチキンカレー定食」￥900

“香りを食べる”創作カレーが絶品な「スパイスカレー青藍」。花椒をはじめ、コリアンダーやブラックペッパー、フェンネル、クローブなど独自配合のスパイスが織りなすルーのベースは、小麦粉不使用の和風出汁スープ。「多くのカレーは辣（ラー）の辛さ。でも僕は四川料理の山椒の麻（マー）も好きなんです」（店主の梶田健一さん）。ベースのスパイスのほかに食べる直前にもホールスパイスを炒めて再び加熱。類を見ない香り高いカレー、高円寺にあり！