Life / Food
四川料理好きの店主が作る創作カレー「スパイスカレー青藍」
暑い夏こそ、食欲をそそる山椒を効かせたピリ辛グルメを堪能したい！ 変幻自在な和のスパイスを堪能できる都内5店舗へ。（「ヌメロ・トウキョウ」2019年5月号掲載）
「スパイシーチキンカレー定食」￥900
“香りを食べる”創作カレーが絶品な「スパイスカレー青藍」。花椒をはじめ、コリアンダーやブラックペッパー、フェンネル、クローブなど独自配合のスパイスが織りなすルーのベースは、小麦粉不使用の和風出汁スープ。
「多くのカレーは辣（ラー）の辛さ。でも僕は四川料理の山椒の麻（マー）も好きなんです」（店主の梶田健一さん）。ベースのスパイスのほかに食べる直前にもホールスパイスを炒めて再び加熱。類を見ない香り高いカレー、高円寺にあり！
スパイスカレー青藍
住所／東京都杉並区高円寺北2-41-15
TEL／03-5327-8342
営業時間／11:30～14:00、18:00～20:00（売り切れ次第終了）
定休日／火・金
URL／www.facebook.com/bulueplate/
旬の香りと痺れを満喫 東京山椒コース
Photos：Shuichi Yamakawa, Yuji Namba Text：Nao Kadokami Edit：Saki Shibata
