グランド ハイアット 東京は、中国・杭州の姉妹ホテルであるパーク ハイアット 杭州の料理長、ジミー・ウェイ氏をゲストシェフとして迎え、2026年3月11日（水）から15日（日）までの5日間限定で、特別コースを提供する。14日（土）までは、館内中国料理レストラン「チャイナルーム」にて、ウェイ氏自らが腕を振るう本場の浙江・広東料理を堪能できる貴重な機会となる。
ウェイ氏は、2018年の国際料理大会で最高位を獲得し、2024年には中国版「Forbes」の30人のシェフにも選出された、中国料理界を牽引する実力派。彼が率いる「パーク ハイアット 杭州」のレストラン「ダイニング ルーム」は、中国版ミシュランガイドの「セレクテッドレストラン」選出されているほか、中国国内で権威ある「ブラックパール レストランガイド」において、8年連続（2019年〜2026年）1ダイヤモンド以上を獲得している。
左：翡翠海老蒸し餃子 右：ピラミッドポーク
コースは全3種類を用意。そのうち提供されるメニューの一例を挙げると、ネギ油の香りが食欲をそそる「蒸し鶏のせクラゲの和え物」などウェイ氏が得意とする前菜や、ぷりっとした食感の「翡翠海老蒸し餃子」や、じっくり煮込んだ豚肉がとろける「ピラミッドポーク」といったこだわりの料理が並ぶ。
さらに同氏の代表作であり、ブラックパール レストランガイドの「Dish of the Year（その年の一皿）」に輝いた「植物燕の巣入り スジアラ団子の蒸しスープ」も登場し、杭州料理ならではの奥深い味わいを堪能できる充実した内容となっている。
また、同氏の帰国後となる3月16日（月）から4月30日（木）までの期間も、その技術とレシピを受け継いだ「チャイナルーム」のシェフたちによって、一部レシピが引き続き提供される。
世界的な評価を受ける名シェフの味を日本で堪能できる、またとないこの機会。グランド ハイアット 東京で特別な美食体験を楽しんでみては。
ジミー ウェイ氏限定コース
ウェイ氏滞在期間／2026年3月11日（水）～3月14日（土）
限定コース提供期間／2026年3月11日（水）〜3月15日（日）
※3月16日（月）～4月30日（木）の期間は一部レシピのみ提供
会場／中国料理「チャイナルーム」
営業時間／ランチ 11:30～14:30（土・日・祝～15:00） / ディナー 17:30～20:30
URL／www.tokyo.grand.hyatt.co.jp/restaurants/recommended/chinaroom/park-hyatt-hangzhou/
限定コースメニュー
ランチコース／¥8,800（サービス料15％別）
シグネチャー ディナーコース／¥17,600（サービス料15％別）
ディナーコース／¥12,100（サービス料15％別） ※オンライン予約限定
Text：Kanami Abe
