フランス版ミシュランガイドで6年連続3つ星を獲得したシェフ・小林圭が手掛ける「サンルイ・バー・バイ・ケイ（ST LOUIS BAR by KEI）」が、2025年7月5日（土）よりカフェタイム営業をスタート。これまで夜の営業でしか味わえなかったこだわりのデセールが、土曜の午後限定で堪能できる。
提供されるメニューは、どれも小林圭ならではの感性と技術が詰まった一皿ばかり。中でも絶対に外せないのは、パリの「Restaurant KEI」のシグネチャーデセールを銀座バージョンに特別に仕立てた「ヴァシュラン」。老舗「とらや」の餡を使ったソースで和の余韻を添えた一皿は、ここでしか味わえないデセールだ。また、旬の素材を贅沢に使い、層ごとに異なる味わいが楽しめる「季節のパフェ」は、見た目の美しさと口に広がる奥行きのある味わいが魅力のひと品。
そのほか、チョコレートの濃厚な甘さとコーヒーのほろ苦さが調和した「オペラ」は、大人の味わいを堪能できる逸品。抹茶好きにはたまらないのが「テリーヌ 抹茶」。「とらや」で使用している宇治抹茶『京の調』を使い、奥飛騨産の山椒や柚子ジャムなどのアクセントが効いている。
夏季限定で登場するかき氷も見逃せない。丹波産のきな粉と西表島の黒糖を合わせた「黒蜜きな粉 かき氷」は、氷の中に黒糖寒天やきな粉アイス、餡のペーストが隠れており、食べ進めるたびに違った味わいに出合える。「宇治抹茶 かき氷」は、抹茶アイスや黒糖寒天を忍ばせた濃厚な一品で、練乳のエスプーマをたっぷりトッピング。どちらも「とらや」の餡を使用している。
すべてのデセールはドリンクとのセットで提供され（セット価格¥2,300〜。税込、サービス料別）、シャンパーニュやカフェとともに贅沢な時間を過ごすことができる。そのほか、アイスやプリンといったデセールも用意されており、その日の気分に合わせてセレクトできるのも魅力。
店内には、フランスの老舗クリスタルメゾン「サンルイ（Saint-Louis）」のシャンデリアがきらめく半個室や、プライベート感のある個室も完備（室料別）。街を見下ろすテラス席では、銀座の喧騒を離れた穏やかな空間で、非日常のカフェタイムを楽しめる。
また、6月3日（火）よりバータイムの深夜営業がスタートし、火曜から金曜の17:30〜深夜2:00まで、ドリンクとともに、バーフードやデセールを提供する。銀座の隠れ家で、こだわりの一品と共に優雅な時間を過ごしてみては。
ST LOUIS BAR by KEI
住所／東京都中央区銀座7-8-17 虎屋銀座ビル12階 ※エントランスは、すずらん通り
営業時間／火～金（土除く）17:30～26:00（フードL.O. 25:00、ドリンクL.O. 25:30）
土 カフェタイム 14:00～17:30（L.O. 16:30）
バータイム 17:30～26:00（フードL.O. 25:00、ドリンクL.O. 25:30）
定休日／日、月
