Life / Food

楽しみ方自在！　生姜の個性を活かした“危険”なジンジャーシロップ「peligro」

2021.10.27up

自宅でお茶やお酒を楽しむことが多くなった今、本格的なドリンクが楽しめるアイテムは救世主。“自然の個性を表現する”ことをコンセプトにしたジンジャーシロップ「peligro（ペリグロ）」もその一つ。

季節や旬の食材などの移り変わりを日々感じるなか、「ドリンクの味は、なぜ1年を通じて変わらないことが前提なのか？」という疑問を出発点として始まったペリグロ。天候や土の状態、収穫後の保存期間などによって変化する生姜の風味を活かすため、1ロット75本しか製造することができない少量生産を採用している。小ロットの手づくり製法だからこそ、生姜そのものの風味と季節感を感じることができる、これまでにない独創的なジンジャーシロップが生まれた。

生姜は、日本における生姜発祥の地として知られる高知県いの町の生姜専門農家、刈谷真幸（刈谷農園代表）のものを使用。砂糖は、ミネラルやビタミンを多く含むとされる沖縄産のきび粗糖を100%使用し、糖度を20～25%に抑えたシロップに仕上げている。そこに、シナモン、黒胡椒、クローブ、カルダモンといったスパイスも配合し、クラフト感溢れる風味が感じられる。

飲み方も斬新なレシピを提案し、通常は炭酸水やお湯、紅茶やホットミルクなどで割る飲み方が定番のところ、兜町の「SR Coffee Roaster & Bar」ではエスプレッソと合わせたペリグロ・エスプレッソ・トニックを提供中。また、糖度が低くスッキリとした味わいなので、原液のままジンジャーショットとして少しずつ味わうこともおすすめ。