Life / Food

正方形のスイーツ「BRANCHÉ CHOCOLAT」から和栗のカレ・オ・ショコラが登場

2020.11.25up

薬師神陸シェフが手がける新スイーツブランド、BRANCHÉ CHOCOLAT（ブランシェ・ショコラ）が第二弾となるフレーバー「和栗のカレ・オ・ショコラ」を数量限定で販売中。

和栗のカレ・オ・ショコラ GIFT BOX（サイズ：縦6.5cm×横6.5cm×高6.5cm パッケージ：縦10.2cm×横10.2cm×高10.2cm）¥5,480 約2〜4名向け

BRANCHÉ CHOCOLATは、「本質的に良いものを広めていきたい」という思いのもとローンチした高級スイーツブランド。第一弾として2020年9月に抹茶のカレ・オ・ショコラを発表し、テリーヌよりもしっとり濃厚で生チョコよりも舌触り滑らかな新食感で話題に。

その第二弾となるのが、日本最高峰の大きさを誇るブランド栗「銀寄（ぎんよせ）」を贅沢に使った「和栗のカレ・オ・ショコラ」。

大阪・能勢（のせ）町で栽培される「銀寄」は“栗の王様”とも呼ばれ、生産量が限られた希少な和栗。立派な渋皮を活かした渋皮煮に仕上げ、丸ごと一粒忍ばせている。

フランスの伝統菓子パン・ド・ジェンヌを薄く敷いた土台に、栗の餡とガナッシュ、カスタードをあわせたクリームをたっぷりと使い、その中には甜菜糖と黒砂糖で煮込んだみずみずしい大粒の栗が。芳醇なショコラと上品な栗の風味が口いっぱいに広がり、洋菓子のようにも和菓子のようにも感じられる表情豊かな味わいが楽しめる。