Life / Food

世界で唯一の味を堪能できる「UMAMI BURGER　青山店」

2017.6.6up

今月のディッシュvol.95は「世界のUMAMI」をテーマに、おすすめの3軒をご紹介。

味覚基本味の１つ“UMAMI”は、グルタミン酸・アスパラギン酸などを含んだおいしさに欠かせない成分。今や世界のガストロノミーシーンのキーワードになったUMAMIを、フレンチ、イタリアン、和牛などさまざまな各国料理で味わえる。東京UMAMI天国へようこそ！

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うま味が凝縮されたパテで頂く女性にも人気の美味バーガー アメリカ人のソウルフード「ハンバーガー」をもっと美味しく。そう考えた創業者のアダム・フライシュマン氏がたどり着いたのが「UMAIMI」だった。ハンバーガーにうま味を掛け合わせることで、世界で唯一の味が誕生。パテは良質なアンガス牛を店で粗挽きにし、手で捏ねてお客さまの好みの焼き加減に仕上げる。焼く際に自家製のうま味調味料（煮干しや鰹節、干し椎茸、昆布、醤油、にんにくを粉状にしたもの）を振ってさらに肉のうま味をアップ。写真の「UMAMI BURGER」は、このパテの上にパルメザンチーズ、トマトのロースト、椎茸をのせて、さらにうま味をプラスする。ワインやカクテルなどのドリンクも充実、サラダなどのサイドメニューもあり、夜も楽しめる。女性ひとりでも寛げるので、おひとりさまでもぜひ。