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朝の行列は仙川名物！「AOSAN」香りと食感のアートなパン

2018.6.3up

いま最もアツいパンといえば「食パン」。そんなブームを追っかけて、行列覚悟で、一度は食べたい絶品の食パンの名店を紹介。（「ヌメロ・トウキョウ」2018年5月号掲載）

角食を目当てに「AOSAN（アオサン）」の店の前に毎朝できる行列はいまや仙川名物。角食は3日かけて作られる。最初の日に種を作り、2日目にこね、3日目にオーブンで焼いて完成。「2日間でも作れないことはない。でも3日かけるともうひとつ奥深い味になる」と店主の奥田充央さん。ぷりんと跳ねるスプリングの心地よさ、溶け味はまるで飲み物級。奥田さんはカンパーニュの老舗ルヴァンの出身。そのDNAは自家培養される種に継承。えも言われぬアルコールの香りはそこから来る。食パンだけの店ではない。子どもに大人気のかぼちゃパン、シナモンロールなどおやつパンも秀逸。