フォーシーズンズホテル東京大手町のザ ラウンジ（THE LOUNGE）にて、国立西洋美術館［東京・上野公園］で10月25日(土)より開催される展覧会「オルセー美術館所蔵 印象派―室内をめぐる物語」に合わせて、特別なコラボレーションアフタヌーンティーを提供中。
ドガ、マネ、モネ、ルノワール、セザンヌらの名作が揃うオルセー美術館の印象派コレクションが、この規模で日本にやってくるのは約10年ぶり。そんな展覧会からインスピレーションを受けたアフタヌーンティーを紹介します。
ジンジャーハニーのウェルカムドリンクに続いていただいたのは、季節のティーモクテル。写真左がジャスミンティーをベースにオスマンサス（金木犀）シロップやエルダーフラワーシロップを合わせた「グラン・ニュ」、右はミントとカモミールティー、グリーンアップルシロップなどを加えた「ヴェール・デイジー」です。色合いまで印象派の作品にマッチしています。
スイーツを手がけるのは、フレンチダイニング「est」のペストリーシェフで、ゴ・エ・ミヨにてベストパティシエ賞を受賞したミケーレ・アッバテマルコシェフ。セイボリーは、パリ「ル ジュール ヴェルヌ」や「アラン・デュカス」で経験を積んだエグゼクティブスーシェフの久世健介シェフが担当し、二人の感性が響き合い、繊細かつ独創的なメニューが完成しました。
スイーツやセイボリーは、一品一品すべてが展覧会で展示されるアート作品にオマージュを捧げたもの。ポップでグラフィカルなスイーツは眺めているだけで楽しくなります。
ルノワールの『ピアノを弾く少女たち』という絵にインスパイアされたスイーツは、この絵が描かれた18世紀後半にフランスの上流階級で流行していた「オー・デ・コロン」の主要な香料として広まったベルガモットを用いているのだそう。フランス伝統菓子のマドレーヌをかたどった、カモミールのババロアやピスタチオムースを詰め込んだ一品も香り豊かで心に残りました。イチジクとマスカルポーネクリームのタルトや、シャインマスカットとライチのシャルロットなど、旬のフルーツもたっぷり。
花びらが可憐なこちらのスイーツは、アンリ・ファンタン=ラトゥールの『鉢にいけられたバラ』から着想を得ており、バニラのババロア、クレームブリュレ、イチジクのコンフィチュールが上品な味わいです。
セイボリーも完成度が高く、スイーツのような精巧な造形です。赤と黄色のパプリカピューレが鮮やかなスモークサーモンとディルのリエット、ごぼうクリームやほうれん草のジュレなどをサンドし、庭園をイメージさせるサンドイッチなど、どれも手が込んだものばかり！ 紫芋のタルトは、豆乳ホイップや塩気のあるベーコンクリームチーズとのバランスが◎。
さらに、温かいセイボリーも別皿で提供。クロード・モネゆかりの地であるノルマンディー地方の特産物・りんごを用いた、カルバドスソースを添えたチキンと栗のパイ包みは、香ばしいパイ生地の中から旨みが広がり大満足です。
そのほか、スコーンや、ガレットブルトンヌ、パウンドケーキもセットに。目でも舌でも味わえる、まさにアートのようなアフタヌーンティーでした。展覧会とあわせて、印象派の世界を五感で堪能してみては。
期間／2025年9月1日(月)～11月16日（日）
場所／フォーシーズンズホテル東京大手町39階 THE LOUNGE
時間／
平日 11:00〜13:00/13:30〜15:30/18:30 ¥8,800
平日 16:00〜18:00 ¥7,800
週末・祝日 ¥9,800*
飲み物のL.O.は終了時間30分前
*厳選されたプレミアム日本茶とのペアリング付き
TEL／03-6810-0655(ダイニング代表)
URL／www.fourseasons.com/jp/otemachi/dining/lounges/the-lounge/
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