スイーツ好きの天国！「フォションホテル京都」でパティスリー＆アフタヌーンティー満喫〈後編〉
フォションホテルがパリから京都にやってきた！ 「フォションホテル京都」滞在記の後編は、スイーツ好きにとってはたまらない、ペストリー＆ブティックとアフタヌーンティーをレポートします。
河原町通を行き交う人の目が釘付けになるのが、ホテルの外からでも目を引くスタイリッシュな「Pâtisserie & Boutique Fauchon（ペストリー＆ブティック フォション）」。フォションのジャムや紅茶、クッキーなどお土産にぴったりのアイテムから、マカロンやケーキなどの生菓子、シャンパンまで多彩なラインナップを揃えています。一糸乱れぬディスプレイも美しく、ずっと眺めていたくなるほど。
ひときわ光り輝いているのが、このショーケース。パリから直輸入したマカロンがずらり。ローズ、ピスタチオ、キャラメル、モレロチェリー……種類も豊富で目移りします。人気はローズ、バニラ、ラズベリーだそう。ラズベリーはパリでも人気のフレーバーだとか。
これぞパリ！といった美しい佇まいのケーキたち。パリでも人気の「ビズ・ビズ」や「フラン」「ミルフォイユ」「エクレア」の他に、シーズナルのケーキはペストリー シェフの太刀掛 功二さんが手がけています。ちょうどショーケースには「トロペジェンヌ」、「ババモヒート」、「タルト マング」など季節感あふれるメニューが並んでいました。
太刀掛シェフが大切にしているのは、お客様がショーケースにならぶスイーツを見て、瞳がキラキラと輝き心がワクワクする、そんなひと時を提供することだそう。パリ本場の味を楽しむべく、早速ケーキをいただきました！
リップ型のシグネチャースイーツ、「ビス・ビズ エキゾチック」はココナッツ風味のムースにマンゴーのジュレが入った南国フレーバー。キャラメルとココナッツのサブレも食感の楽しさを演出。濃厚なピスタチオのエクレアは、シュー生地とナッティな味のコンビが最高です。パリのレシピをベースにした「ミルフォイユ」はふわふわのエアリーなクリームとしっかり焼き上げたパイ生地のハーモニーがたまりません！ こうしてテイクアウトしてお部屋で食べられるのもいいところ。備え付けのお皿やカトラリーも充実しており、とことんスイーツ好きにやさしいホテルです。
Pâteisserie Boutique Fauchon
営業時間／11:00〜20:00（L.O.）
スイーツはもちろんですが、アフタヌーンティーもハズせません。お茶といえばフォション。ティーとのマリアージュで本領発揮です！ 場所は、ホテル2階のティーサロン「Salon de Thé Fauchon（サロンド テ フォション）」。京町屋の京格子をモチーフに取り入れた、和洋を行き来するようなエレガントな空間です。
入り口には、お茶会ができるカウンターも！
季節ごとに内容が変わるアフタヌーンティーは、8月31日（火）まで夏のメニューを提供中です。パリで人気の南部鉄器が、フォションピンクを纏って登場！ ドリンクは、フォションオリジナルの紅茶＆フレーバーティー23種類から選べます。迷ったときは、ティーマスターに相談してみてください。勧められるがままに、いろいろ飲みたくなってしまうはず。一杯目はフォションホテル京都のオープンを記念して作られた、「ワンナイト イン キョウト」をチョイス。チェリーや洋ナシが香る、フルーティーな緑茶です。
大きなサークル型のスタンドに4段に重ねられたアフタヌーンティー！
一口でパクッと食べられそうな可愛らしいサイズですが、どれも一つ一つ凝った品ばかり。セイボリーはクロックサーモン、小さな夏野菜のタルトフィーヌ オリーブのペースト、グジェール、フムス、キッシュ プロヴァンスの5品。
スイーツは、本日のマカロン（パッションチョコ）、マーブルケーキ、マドレーヌ、スコーンといった焼き菓子から、トロピカルなフルーツを使ったプチケーキまで勢ぞろい。写真左のムース・マンゴー・フロマージュはマンゴーとココナッツの組み合わせ。右のアベラナ パッションは中にパッションのジュレを入れ、ヘーゼルナッツの生地が層になった緻密なスイーツ。
一番感動したのは、最後に出していただくパフェ。焼き菓子にココナッツのムース、スポンジ生地に温かいココナッツミルクを少し注ぎ、上にはパッションとマンゴーのエスプーマをのせた、温度差やテクスチャーの違いが楽しめる一杯です。酸味がきいていて、夏にぴったりの爽やかさ。これらアフタヌーンティーのスイーツも太刀掛シェフが手がけています。
パリを感じながらも、伝統的なフランス菓子をアップデートしたオリジナリティあふれるアフタヌーンティーでした。ぜひ紅茶とのペアリングを楽しんでください！
「フォション アフタヌーンティーセット ~ l’été（レテ・夏）~」
期間／〜8月31日（火）
場所／フォションホテル京都2階 サロン ド テ フォション
時間／1部 11時〜13時 2部 14時〜16時 ※2部制・完全予約制
料金／一名¥5,000 ※料金はすべて税・サービス料込み
予約サイト
Salon de Thé Fauchon
営業時間／11:00〜20:00（L.O.）
アフタヌーンティーは11:00〜17:00（二部制・要予約）
フォションホテル京都
住所／京都府京都市下京区難波町406
TEL／075-751-7711
URL／https://hotelfauchonkyoto.com/
Profile
