極上フルーツと生クリームの甘い誘惑、フルーツサンド
世の中は空前のサンドイッチブーム。 だからこそ、日本のスタンダードなザ・サンドイッチに立ち返ってみたい！実は新しくもあるその世界をパンライターの池田浩明がご案内。自慢のフルーツを使った新勢力フルーツサンドが味わえる店を紹介。（「ヌメロ・トウキョウ」2018年12月号掲載）
ホットケーキ つるばみ舎
ホットケーキ屋のサンドイッチが隠れ絶品メニューである理由
経堂の路地にあるホットケーキ屋が、実はサンドイッチの楽園。3つのサンドが全部すごい。まずはフルーツサンド。老舗フルーツパーラーで修業した主人の目利き力を発揮、旬の果物のおいしさ丸かじり。ハムカツはホットケーキ用の自慢の銅板でトーストした食パンのぱりぱり感、香ばしさが異次元。最終兵器は、なんとホットケーキに挟んだ卵サンド。両者に奥久慈卵を使用。ほんわかな甘さの2乗=うっとり感無限大。
ホットケーキ つるばみ舎
住所／東京都世田谷区宮坂3-9-4 アルカディア経堂 1F 東側
TEL／03-6413-1487
営業時間／11:00〜19:00（L.O.18:30）土・日・ 祝日11:00〜18:00（L.O.17:30）
定休日／水、不定休あり
URL／tsurubamisha.hatenablog.com/
ホットケーキパーラー フルフル 赤坂店
大粒フルーツの宝石箱。果汁の噴水があふれる
イチゴ、キウイ、パパイア、パイナップル。大粒のフルーツが輝くリアル宝石箱。オーナーは、スイーツを仕事にして40年。かつて勤めていた某老舗フルーツパーラー時代からの付き合いで手に入る最高のフルーツを大胆に大きくカットするから、噛めばジュースがあふれる。それを上質な生クリームといただく瞬間は人生最高のハッピネス。
ホットケーキパーラー フルフル 赤坂店
住所／東京都港区赤坂2-17-52 パラッツオ赤坂 103
TEL／03-3583-2425
営業時間／11:00〜13:00、15:00〜19:30 土・日・祝日11:00〜17:00L.O.
定休日／月
URL／www.frufull.jp
adito
季節折々に全国から届く産直フルーツに感動！
イチゴにメロン、さくらんぼ、洋梨。季節ごとに産地から届く旬の果物を使用。秋は大粒のシャインマスカットを惜しげもなく。マスカルポーネ&生クリーム、洋酒を忍ばせ、自家製ジャムを塗る。緑の水玉模様に断面萌え、食べれば弾け飛ぶマスカットジュースの雨あられ！ 使い勝手が良すぎる駒沢の秘密基地で頬張って。
adito（アヂト）
住所／東京都世田谷区駒沢5-16-1
TEL／03-3703-8181
営業時間／12:00〜23:30L.O.
定休日／水（祝日の場合は営業）、年始
URL／adito.jp/
HAPPY HOME KITCHEN
夢の国で味わう秘密は豆乳ホイップ
伊勢丹新宿店本館6階。まるでおとぎの国のフルーツジューススタンドのようなファンシーオアシス。すいすい軽く食べられる、フルーツとクリームのバランスよさ。秘密は豆乳のホイップクリーム。そこにカスタードを加えポップな甘さに。メロン、イチゴ、モモの三大人気フルーツ。大人も子どもも大満足できるはず。
HAPPY HOME KITCHEN（ハッピーホームキッチン）
住所／東京都新宿区新宿3-14-1 伊勢丹新宿店6F
TEL／03-5379-4144（大代表）
営業時間／10:30~20:00（L.O.19:50）
定休日／不定休
URL／www.instagram.com/happyhomekitchen
THE Tokyo Fruits Parlour
フルーツバイヤーがかける魔法。極上フルーツのマリアージュ
フルーツバイヤーが全国を行脚し選んだ旬の極上フルーツは香りと果汁を兼備。それぞれの個性を組み合わせ、香水かと思わせる立体的なマリアージュを生み出すマジック。フルーツの甘さに合わせ絶妙にクリームを調合、挟めるか挟めないかのぎりぎりの立て加減で口に入った途端じゅっととろけさせる超絶技巧に脱帽。
THE Tokyo Fruits Parlour（ザ トウキョウ フルーツ パーラー）
住所／東京都世田谷区奥沢5-37-9-1F
TEL／03-6459-7011
営業時間／11:00〜19:00
定休日／火・水（祝日の場合は翌日）
URL／www.tokyo-fruits.com
フツウニフルウツ
あの名店の特注食パン。クリームと一緒にとろける
滑らかにクリームと完全シンクロしてとろける食パンの奇跡。名店「パンとエスプレッソと」からフルーツサンド用食パンを毎朝直送。柔らかさが十分でないものははねるという念の入れよう! 大ぶりにカットした果実は果汁のほとばしりとインスタ映えを約束。マスカルポーネクリームの爽やかな甘さが果実感を生かす。
フツウニフルウツ
住所／東京都目黒区中目黒1-1-71
TEL／03-6451-0178
営業時間／10:00〜18:00
定休日／不定休
URL／www.bread-espresso.jp/shop/fruits.html
※2019年6月に閉店
俺のBakery&Cafe 東銀座歌舞伎座前
行列ができる食パンに衝撃のイチゴ10個のせ！
サンドの上にイチゴ10個（ほぼワンパック！）の壮観。自慢の食パンが唇を優しく撫で、クリームの雪崩とともにイチゴの香り、果汁が弾ける。すべてが甘くとろける悦楽の果て、口の中に漂うは奇跡の小麦「キタノカオリ」の吐息。3種のクリームをブレンドし、ほのかな酸味でパンと果実をつないだシェフの手腕は見事。
俺のBakery&Cafe 東銀座歌舞伎座前
住所／東京都中央区銀座5-13-19 デュープレックスタワー5/13 1・2F
TEL／03-6264-2602
営業時間／10:00〜21:00
定休日／不定休
URL／www.oreno.co.jp/restaurant/bakery_cafe-ginza_kabukizamae/
カツと卵とフルーツと♥
絶品サンドイッチの名店
食パン好き座談会「おいしい食パンと、その食べ方教えます」
Photos: Kiichi Fukuda, Ayako Masunaga, Akiko Mizuno, Kouki Hayashi Selection&Text: Hiroaki Ikeda Edit: Sayaka Ito, Nao Kadokami Art Direction: Takashi Tsukahara
