Life / Food

台湾素食をモダンに楽しむ「松竹圓」

2022.1.29up

ヴィーガン料理と聞くと、どこか味気ない？　物足りない？　そんなイメージを覆す、独自の進化を遂げた話題のヴィーガンレストランを紹介（『Numero TOKYO（ヌメロ・トウキョウ）』2021年1・2月合併号掲載）。

左：にゅーくまん（4個入り）￥1,400。右：焼売クローバーセット￥880。

松竹圓のすべてのメニューはオリエンタルビーガン対応（動物由来の食材およびねぎ、にんにく、にら、らっきょう、あさつきの五葷不使用）。オーナーは上海出身の岩橋遥さん。あるとき、急に肉が食べられなくなった岩橋さんは、苦しみのなかからヴィーガンの食品を輸入する会社を設立。そんなときに出会ったのが、台湾で有機農業を手掛けていた夫。台湾では日常的に選択できる素食（ベジタリアンフード）が、日本ではほとんど食べられないことから自身で料理を始め、現在はこの店のレシピを考案している。

ヴィーガンを求めていない顧客からも評判のにゅーくまんや焼売、餃子といった中国点心料理をはじめ、台湾で人気のレインボーケーキなどのスイーツも充実。オムニミートや大豆ミートを使ったハンバーガーなどもある。いずれはすべてグルテンフリーにしていく予定で研究中。