Food / Feature

美しさに見惚れる、最旬いちごパフェ 2022

資生堂パーラー 銀座本店サロン・ド・カフェ
資生堂パーラー 銀座本店サロン・ド・カフェ

みんな大好き、いちごの季節がやってきた! グラスに盛られたビジュアルに心ときめく華やかなパフェを、ラグジュアリーホテルを中心にピックアップ。それぞれの趣向を凝らした、今しか出合えない美パフェを堪能しよう。

資生堂パーラー 銀座本店サロン・ド・カフェ

年に一度の「スペシャルストロベリーデー」が今年も開催! 2022年1月14日(金)と15日(土)の2日間限定で、日本各地から厳選した品種のいちごを使ったパフェが食べられるスペシャルなイベント。今年は、各日全12種類のいちごを取り揃える。

「佐賀県産“天使のいちご”のスペシャルストロベリーパフェ」¥2,600
「佐賀県産“天使のいちご”のスペシャルストロベリーパフェ」¥2,600

2022年初登場となる品種、佐賀県産「天使のいちご」を使ったスペシャルストロベリーパフェ。白い果肉で、甘味と酸味のバランスが良さが特徴。

「奈良県産“古都華”のロイヤルストロベリーパフェ」 5,000円(税込)
「奈良県産“古都華”のロイヤルストロベリーパフェ」 5,000円(税込)

濃厚な甘みと酸味が特徴の奈良県産「古都華」をふんだんに使用したパフェ。ソースやアイスクリームにもすべて古都華が使われている。

他にも、各地から取り寄せたいちごがよりどりみどり。資生堂パーラー謹製の贅沢ないちごパフェをこの機会にぜひ!

スペシャルストロベリーデー2022
会期/2022年1月14日(金)〜15日(土)

エンポリオ アルマーニ カフェ 表参道
エンポリオ アルマーニ カフェ 心斎橋パルコ

「苺と不知火のパフェ」¥1,760(サービス料込)
「苺と不知火のパフェ」¥1,760(サービス料込)

熊本県産不知火(デコポン)といちごをマリアージュさせたパフェ。不知火はキャラメリゼしたり、クランブルやジュレにしたりと多彩に使用。マスカルポーネムースにホワイトチョコレート、フレッシュないちごのほか、ロゼスパークリングワインのゼリーやいちごとリュバーブを合わせたソースなど、こだわりのパーツが連なる。別添えのいちごのコンソメで味変も。

提供期間/〜2022年1月31日(月)

アマン京都

「苺 Art of Strawberry」¥7,000(サービス料込)ウエルカムドリンク、苺のミニパンケーキ付き
「苺 Art of Strawberry」¥7,000(サービス料込)ウエルカムドリンク、苺のミニパンケーキ付き

いちご型の飴細工を器にしたアート作品のようなパフェ。蓋を開けると、練乳のエスプーマに包まれた京都上賀茂産のフレッシュいちごが現れ、苺のコンポート、ジェノワーズ、和三盆クリーム、柚子のジュレとジャム、ホワイトチョコレートのコーンフレークが8層に重なっている。さらに、いちごのミニパンケーキと本物そっくりないちご型チョコレートもセットに。

提供期間/2022年1月15日(土)~2022年4月30日(土)
※いちごの入荷状況により早期終了する場合あり
※一日の提供数に限りあり
※前日18:00までに要予約
※ビジターの単品注文は15:00または15:30
※ランチ、ディナー、アフタヌーンティーコースの追加デザート(¥5,500、苺のミニパンケーキ付き、ウエルカムドリンクなし)としても注文可能

パレスホテル東京

「3種の苺パフェ」¥3,270 スイーツセット(コーヒー、紅茶またはハーブティー付き)¥4,600(共にサービス料込)
「3種の苺パフェ」¥3,270 スイーツセット(コーヒー、紅茶またはハーブティー付き)¥4,600(共にサービス料込)

とちおとめ、きらぴ香、あまおう、紅ほっぺなど、その時季に一番おいしい品種のいちごをセレクト。3種類の食べ比べができるのが、なんとも贅沢。ふわふわの軽い生クリームがいちごの味わいを引き立てる。ピスタチオ風味の白鳥シルエットのラングドシャを添えて。

提供期間/〜2022年2月28日(月)
場所/1F ロビーラウンジ ザ パレス ラウンジ

ウェスティンホテル東京

「ストロベリーとローズのパフェ」¥3,000(サービス料込)
「ストロベリーとローズのパフェ」¥3,000(サービス料込)

洋酒グランマルニエを使用した、いちごとローズの香り華やかなパフェ。国産のフレッシュないちごにフランス産いちごを使ったソース、シャンパーニュ香るフロマージュブランのソルベ、カシスのリキュールをきかせたストロベリーとカシスなど、バーにふさわしい大人な味わい。

提供期間/〜2022年2月27日(日)※金・土・日・祝休日限定
時間/16:30~20:00
場所/エグゼクティブ バー「ザ・バー」(1階)

ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ

「いちご飴のパフェ」¥3,795「苺のバシュランパフェ」¥3,289(共にサービス料込)
「いちご飴のパフェ」¥3,795「苺のバシュランパフェ」¥3,289(共にサービス料込)

見た目もフォトジェニックな2種類のいちごパフェ。「いちご飴のパフェ」は大きな飴細工を割ると、中にはいちごのグラニテがたっぷり。バニラとチョコのアイス、練乳のシャンティクリームなどいちごとの相性抜群のパーツが重なっている。「苺のバシュランパフェ」は、しゅわっと口どけの良いメレンゲにいちごソルベやバニラアイス、果肉入りのいちごソースなどを組み合わせ、甘さと甘酸っぱさのバランスを楽しめる。

いちご飴のパフェ
提供期間/~2022年1月31日(月)
場所/ニューヨークラウンジ、ハドソンラウンジ

苺のバシュランパフェ
提供期間/~2022年3月31日(木)
場所/ハドソンラウンジ

ストリングスホテル東京インターコンチネンタル

「いちごキング」「いちごクイーン」各¥3,630(サービス料込)
「いちごキング」「いちごクイーン」各¥3,630(サービス料込)

王と女王の名前を冠した2つのパフェが今年も登場。「いちごキング」はピスタチオのカスタードクリームや、シャンパーニュのジュレ、いちごとライムのジャムといった多層的なパーツが魅力。一方の「いちごクイーン」は、いちごのパンナコッタや、いちごとクランベリーのジュレ、ローズマリー香るいちごのマリネなど、さまざまに形を変えたいちごが味わえる。2つのパフェにドリンク2種がセットになった「デュオ・パフェ」も。

提供期間/~2022年3月31日(木)
場所/カフェ&バー「リュトモス」(26階)

ホテルニューオータニ

「あまおうパフェ」¥3,630(サービス料込)
「あまおうパフェ」¥3,630(サービス料込)

ホテルニューオータニ 東京では博多あまおう®を使ったスイーツフェアがスタート。あまおうのジュレやシャーベットに濃厚バニラアイスなどあまおう尽くしの贅沢なパフェ。トップにはアーモンドミルククリームと大粒の博多あまおう®、マカロンがトップを飾る。

提供期間/〜2022年3月31日(木)
場所/コーヒーショップ SATSUKI

セント レジス ホテル 大阪

ストロベリーパフェセット「ザ・ニューヨーク・ギャラリー」¥3,900(サービス料込)
ストロベリーパフェセット「ザ・ニューヨーク・ギャラリー」¥3,900(サービス料込)

NYの街中にあるアートやデザインからインスパイアされたパフェと6種のスイーツ&セイボリーのセット。3種類から一つ選べるパフェは、ポップアートをモチーフにした「WOWストロベリー」(中央)、バンクシーの「風船と少女」をイメージしたいちご×ピスタチオの「LOVEストロベリー」(左)、ウォールアートのようなカラフルな装飾の「バナナ&チョコレート」をラインナップ。

提供期間/〜2022年5月未定 15:00~/15:30~ 各5組
場所/フレンチビストロ「ル ドール」1F

Text: Yukiiko Shinto

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