各分野のプロフェッショナルたちに、自身のクリエイションを完成するのになくてはならない大切なこだわりの道具を見せてもらった。（『Numero TOKYO（ヌメロ・トウキョウ）』2025年7・8月合併号掲載）

「メイクにおいてブラシは手と同じくらい重要」とメイクアップアーティストyUKIは語る。1990年代にパリでメイクを学び、パリコレやファッション撮影の現場でブラシの使い方がメイクの仕上がりに大きな影響を与えることを実感。だが、帰国した当初、日本で主流のスポンジでメイクした厚塗りの肌に違和感を覚えた。それをきっかけに「肌に負担をかけず、肌質を生かした自然な仕上がりの美を提案したい。そのためには良いブラシが必要」との思いから、世界的に評価の高い日本製の熊野筆で理想のブラシ開発に着手。

yUKI Brushシリーズ。（右上から時計回り）ベースだけでなく洗顔に使用するのも効果的な、高価で上質な山羊毛ブラシ106（プティ）。適度なコシのチーク&パウダーブラシ002。ニキビや吹き出物もピンポイントでカバーするコンシーラーブラシ008。シェーディングブラシ102（プティ）。毛穴をカバーし、ツヤも実現するファンデーションブラシ205（サクラ）

広島県熊野町の職人や工場を何軒も訪ねるなかで、竹宝堂の筆司・竹森鉄舟氏と出会った。高品質な原毛の厳選から、熟練の手作業による工程のなかでも「揉み出し」は、手触りと感覚を頼りに不要な毛を整理し形を整える、高度な技術が求められるブラシ作り。

開発に約3年を費やし、鉄舟氏の技と温かみ、yUKIのノウハウとこだわりが詰まったメイクブラシ11本（現9本）が完成した。ファンデーションからアイシャドウまで全てブラシで完結できる。

例えば、希少な灰リスの毛を使ったブラシ001は、肌に上品なツヤを残しつつ、絶妙なハーフマットの仕上がりを可能にする。アイシャドウブラシ010は程よい硬さと密度があるので、先端を蝋燭形に尖らせることで、目の際までしっかり色を入れられる。

その後、プロユースはもちろん、一般の人でも使いやすいプティサイズも展開し、敏感肌の人からも「こんなに痛くないブラシは初めて」と支持されている。

Numero CLOSETでyUKIのメイクブラシをチェックする

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各分野のプロフェッショナルたちに、自身のクリエイションを完成するのになくてはならない大切なこだわりの道具を見せてもらった。（『Numero TOKYO（ヌメロ・トウキョウ）』2025年7・8月合併号掲載）

Natsuko Shoji｜庄司夏子（été オーナーシェフ）
高村刃物製作所のペティナイフ

一日1組の完全紹介制フレンチレストラン「été（エテ）」のオーナーシェフ、料理人・庄司夏子が、数ある調理道具の中で筆頭に挙げた高村刃物製作所の包丁。世界的に日本製の包丁は人気だが、高村作の包丁は最高峰と称され、nomaのレネ・レゼピをはじめ、名だたる一流シェフが愛用し、ウェイティングリストができるほど料理人なら誰もが憧れる特別な存在。職人が使い手を見極めた上で、それぞれの用途に合わせた包丁をすべて手作りしている。庄司も初めて手にしたとき「料理人として認めてもらえた」と達成感を得たという。

刃物の産地、福井県越前市の高村刃物製作所の包丁。手前から4本のペティナイフ（スーパーゴールドペティ150mmワインレッドハンドル）。夏子からétéの刻印に。奥の筋引きは、鍛造粉末不錆鋼ダマスカス「打雲 花（うちぐも はな）」ワインレッドハンドルのété仕様。

その最初の一本は、庄司を有名にしたシグネチャー、「フルール・ド・エテ マンゴータルト」をはじめとしたフルーツケーキを作る上で欠かせないペティナイフ。圧倒的な切れ味の良さは、ケーキの仕上がりの美しさに直結する。果物の細かい繊維まで一気に切れる滑らかでみずみずしい断面は、美しい見た目を長く維持する上に、舌触りも良く、おいしさを一層引き立ててくれる。

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また、「マンゴーなど柔らかい果物は手で押さえると傷むので、片手でスムーズにカットしなければなりません。それが可能なのもこの包丁の大きな魅力」と語る。

多くの料理の現場では個々にマイ包丁を持つのが一般的だが、étéではスタッフでシェアしている。そこには道具にまつわる上下関係や余計な気遣いを排除したいという庄司の思いがある。「包丁一つでケーキの仕上がりが変わってしまう。共有することで作品のクオリティを最大限に引き上げ、お客さまに提供することが一番大事です」

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各分野のプロフェッショナルたちに、自身のクリエイションを完成するのになくてはならない大切なこだわりの道具を見せてもらった。（『Numero TOKYO（ヌメロ・トウキョウ）』2025年7・8月合併号掲載）

Makoto Azuma｜東信（フラワーアーティスト）
金髙刃物老舗の花鋏

Numero TOKYO連載「今月のフラワーアート」でもおなじみのフラワーアーティスト東信が、花を生ける工程の中で最も大切だと語る水揚げ作業。水揚げとは、市場で仕入れたり、刈り取ってきた、いわば仮死状態の花の茎を切り、再び水を吸わせ長持ちさせること。日本にいるときは今でも自ら行うほど、東にとって花に命を吹き込む神聖な儀式だ。鋏の入れ方、切れ味ひとつで持ちが変わってくる。

日々花の命と向き合う東が、「これじゃないときちんと水が上がらない」と絶大な信頼を寄せるのが、京都「金髙刃物老舗」の花鋏。硬く太い枝から柔らかく繊細な花まで、多種多様な植物を扱う東の用途に応える万能な切れ味、手にしっくりと馴染む感覚は他とは全く違うという。3〜5カ月に一度、職人に研いでもらいながら刃が薄くなるまで4、5年使い続け、25年間ずっと愛用してきた、なくてはならない存在だ。

（上）厚みがあり削る作業も安定する花小刀。（中）下向きに切るように設計された鋏は使いこなすまでに時間がかかる。鋏の持ち手のレザーグリップもエルメスでオーダー。（下）細かいアレンジに使用する小さめの花鋏。

そして、もう一つ、エルメスでオーダーした鋏ケースにも特別な思い入れがある。「花屋を始めた当初からエルメスの店舗の装花を任せてもらっていて、ずっとお世話になっている。いつか自分もエルメスでオーダーできるようになりたいと思い、数年前にようやく叶いました」。このレザーケースは、これまでの感謝の気持ちや、長く使い続けることの大切さ、品質、クラフトマンシップへのこだわりといったブランド哲学に対する敬意の表れであり、自分の思うところに到達できた証しでもある。これらの道具と共に、この先も花の命をつなぎ、その美を追求していく。

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