私、フェルディナント・ヤマグチと申す若輩者です。お堅い企業に勤務するリーマン稼業で世間の目を凌ぐ一方、覆面コラムニストとして複数のメディアに寄稿しております。仕事の関係で海外出張が多く、また外食をする機会も非常に多くございますので、食に関しては世の中の半歩ほど先を歩いているものと自負しております。

本業バレを防ぐため、メディアに登場する際は常に覆面で顔を隠し行動する私がここで“メンクイ”を云々するのも妙な話ですが、めでたい改元にメンじてご容赦いただければ幸いかと。

今回ご紹介した３店。いずれも「いま」の東京を知る上で絶対に外すことのできない“先頭集団”ばかり。とはいえいずれも世間の風潮に安易に流されず、独自の価値観を展開する気合があるので、所謂インスタ系の方が麺も啜らず我が物顔で撮影するような安い雰囲気とは無縁で、純粋に“食”を楽しむことが出来るのです。

「WAGYUJIRO」に関しては、今のところ完全招待制で、パンピーが潜り込む余地はありませんが、なに、『Numéro TOKYO』の読者であれば、簡単に道筋がつきましょう。あらゆるコネを辿ってでも、食べる価値がある逸品。次回が待ち遠しい。

神戸牛のウデ肉を煮込んだ極上チャーシュー。濃厚な肉汁は他では決して味わえない。

神戸牛、尾崎牛の牛骨を贅沢に使い丁寧に炊いた和牛100％の牛骨スープ。神戸牛のウデ肉を贅沢に煮込んだ極上チャーシュー。コストを度外視した贅沢極まりない究極のラーメンがWAGYUJIRO。ともかく旨い。

厨房からお客さまへ、“最高の一杯”を目と目を合わせて手渡しで。

と、散々推しておいてアレですが、現在WAGYUJIROは完全紹介制の月１ポップアップイベントでしか食べられないエクスクルーシブなラーメン。どうしても召し上がりたい方は友人のツテを辿るか、つけ麺ならば誰でも食べられる、香港の系列店「MASHI NO MASHI」へ！

イケメンが腕を振るうライブ感あふれる店内。

WM BY WAGYUMAFIA
住所・電話番号非公開
※現在月1回のポップアップイベントとして開催中

そば粉と葛粉を使ったコシのある冷麺に、半分凍ったみぞれ状の牛骨スープが絡む「葛冷麺」（¥1,200）。コクのあるスープに、きゅうりと大根のピクルスがアクセント。

ハワイで人気の「ユチャン コリアン レストラン」が、今年１月、六本木に日本１号店をオープン。ハワイでファンになった人はもちろん、その噂を聞きつけた人ですでに話題のお店に。ハワイではプルコギやチヂミといただく名物の葛冷麺は、日本では厳選された和牛の焼き肉と一緒に楽しむことができる。コシのある冷麺と、みぞれ状に凍ったスープの組み合わせは麺好きなら体験する価値あり。

くつろげる大人の和空間。

住所／東京都港区六本木7-17-24 eisu.bldg
TEL／03-6459-2969
営業時間／17：00〜23：00（L.O.）
URL／yuchuntokyo.com

香り豊かな「粗挽きせいろ」（￥1,000）。鰹ベースの蕎麦つゆにくぐらせても蕎麦の味がしっかり。

渋谷・穏田神社の目の前にある蕎麦屋「玉笑」。ミシュラン1ツ星も獲得する名店で、自慢は手刈りと天日干しをした常陸秋蕎麦を手打ちした自家製粉。「お昼時に提供する蕎麦はその日の朝に、夜の分は夕方に仕込みます」（店主の浦川雅弘さん）。冷・温合わせて13種類の蕎麦がある中でも蕎麦そのものの味を味わうなら潔く「粗挽きせいろ」。「板わさ」（￥900）をアテに冷酒などを嗜んでから蕎麦をささっと…が粋。

テーブル席のほかカウンター席もあり、いろいろなシーンで通えそう。

住所／東京都渋谷区神宮前5-23-3
TEL／03-5485-0025（予約受付は平日15：00〜18：30）。
営業時間／火〜金 11：30〜15：00、18：30〜21：00、土 11：30〜20：00、日 11：30〜17：00（L.O.は閉店30分前、蕎麦がなくなり次第終了）
定休日／月、ほか不定休。
※2019年11月開店の「渋谷スクランブルスクエア」内には分店「半笑」もオープン。

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食は、人生の楽しみの中で最も大事なもの。一年の半分をハワイで暮らしていますし、他の国もいろいろと訪れましたが、思えば旅の目的も食がメイン。フードシーンについて海外と日本を比べると、何より規模が違う。

近年、日本はお店の人とコミュニケーションを取りやすいカウンター中心のお店が増えています。毎晩僕は外食していますが、足を運ぶのはそういうお店ばかりです。あと、深夜でもちゃんとおいしい料理を出してもらえるのも重要。せっかくの食事、やっぱり作り手の気持ちが込められたものを食べたいから。

今回選んだ3軒は、渋谷では貴重な大人のためのお店です。アクセスも便利な「Konel」はリラックスして食事ができる。割烹料理をつまみにナチュールワインを楽しめる「酒井商会」もいい。「ももまる」は別世界（笑）。

ほかにも夜遅くでもウマいものを食べられるお店はいろいろあって、沖縄料理の気分なら「琉球チャイニーズ TAMA」。渋谷以外なら、最高のジンギスカンを食べられる「羊SUNRISE」（麻布十番）、六本木界隈の料理人が集まる中華「５２」（六本木）。これらの6軒、どこも行く価値ありますよ！

肌寒い夜はほっこり温まる「イタリアンおでん」。具は燻製モッツァレラと玉ねぎを詰めた巾着、西洋ネギをベーコンで巻いたポアロー、半熟卵など8種類（1個¥300〜500）。ジェノベーゼや生七味など4種の薬味につけていただく。

毎日店内で一から仕込む、北海道十勝産小麦粉を使った“捏ねる”料理が名物の「コネル」。ドアを開くと小麦の優しい香りが漂う。ボローニャ地方の名店や都内屈指のイタリアンで修業を重ねた菊池隆樹シェフが腕をふるうメニューは、パスタやパンなどの伝統料理から、コンソメ仕立ての洋風出汁で炊いたおでん、ラビオリ風の水餃子などが揃い、多彩。「スターターのイチジクバターを添えた自家製パンも美味！」と本田さんも絶賛。フルコースを堪能するもよし、アラカルトでちょこっともよし。文字どおり気さくなイタリアン。

「デートに誘って喜ばれそうなお店」が裏テーマだとちゃめっ気たっぷりに話す神作知子マネージャー。ただ現状は、女性同士やお一人さまの利用が多いとか。

住所／東京都渋谷区神南1-9-5 2F
予約／FB公式ページから予約を。
営業時間／18：30～翌3：00（翌1：00 L.O.）
定休日／月・日
URL／www.facebook.com/konelshibuya/

酒を吹きかけて焼きあげた穴子と昆布の佃煮、わさびクリームチーズ、海苔を薄切りトーストで挟む「焼穴子サンド」（2切れ ¥1,500）。香ばしくもフワとろな食感の穴子、幸せ。

クラフトリカーブームの昨今、注目を集めるナチュールワイン。約80種類に及ぶワインリストが自慢の割烹「酒井商会」。福岡出身の店主が手がける“九州らしい”居酒屋メニューや四季折々の食材を生かした和食とのペアリングを堪能。うれしいことに平日は16時、土曜は15時開店。待ち合せ前や少しだけ飲みたいときにも、立ち寄りたくなるアドレス。

奥には4人掛けのテーブル席も。

住所／東京都渋谷区渋谷3-6-18 荻津ビル2F
営業時間／16：00〜24：00（土曜15：00〜22：00）
定休日／日
TEL／070-4470-7621
URL／https://sakai-shokai.jp

漬け玉子に明太子とマヨをONした「おっぱいたまご」（¥800）を注文するとBGMとともに“ショータイム”が開幕。いったいどんな？ それは、頼んだ人だけのお楽しみ♡

「おいしく飲んではしゃぎたい♡」or「なんだか人恋しい⋯」。そんな夜はピンクの妖精・レディーモモちゃんが営む「ももまる」へ。ピンク一色の空間は意外にも（？）ラーメン居酒屋。札幌仕込みのラーメンや種類豊富なお酒をリーズナブルに楽しめる。魅力がメニューにとどまらないのがモモちゃんのスゴさ。エンタメと謎に満ちた大人の遊び場でCheers！

「Numéro読者さぁーん、待ってるモモ〜ッ！」。

住所／東京都渋谷区桜丘16-7 鈴木ビルB1F
営業時間／18：00～翌4：00
定休日／月ほか不定期
TEL／03-6416-0042（要予約）

ゲストセレクターがおすすめするフード＆レストラン一覧はこちら

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プジュッカン3種盛り

名物の「サムギョプサル」は、豚バラ、肩ロース、豚トロのプジュッカン3種盛りがおすすめ。国産の豚肉を独自の製法で熟成させており、肉厚でジューシー。サンチュで肉を包むのではなく、ピリ辛のチョレギサラダやネギコッチョリ、キュウリのピクルスやキムチなど豊富な付け合せと共に楽しむスタイルなので、野菜がたっぷり摂れるのもうれしい。ソースはガーリックマスタードやアンチョビ、日本オリジナルのワサビクリームなど4種類で、どれも肉のうま味を存分に引き立ててくれる。

このぶ暑い肉を、店員さんが鉄板の温度を、レーザーガンみたいな温度計でこまめにチェックしながら焼いてくれます。いい感じに焼きあがったら切り分けてくれます。

また、本格的な辛さと酸味が味わえるキムチチゲや、コチュジャンと青唐辛子を使った辛口の豚キムチチャーハンなど、サイドメニューも充実。締めにぜひオーダーしたいのが、韓国式「冷麺」ならぬ「そうめん」。カブと小松菜の自家製水キムチの風味が効いたさっぱりとしたスープが病みつきの一品。

マッコリ飲み比べセット
マッコリ飲み比べセット

ドリンクは、マッコリ飲み比べセットや韓国でも人気のブルーとピンクの2種のレモネードなど、女子会が盛り上がりそうなラインナップ。日本オリジナルスイーツの「サムゴリパフェ」も要チェック。渋谷のど真ん中で、ぜひ本格的なコリアンBBQを堪能して！

サムゴリプジュッカン 東京
住所／東京都渋谷区神南1-20-15 神南101ビル2F
TEL／03-6427-0188
時間／平日11:00～15:00（L.O.14:30）、18:00～23:00（Food L.O. 22:00　Drink L.O. 22:30）
土日祝 11:00～23:00（Food L.O. 22:00　Drink L.O. 22:30）
URL／www.3geoributchers.jp

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いまトウキョウ最注目は、コンセプチュアル・ダイニング。クローズドなスペースで楽しむ個性的な新スタイルレストランはコンセプト毎に楽しめるワンダーランド！ 大好きな人たちと是非訪れて。

ディナーコース６皿＋ペアリングドリンク ￥18,000

TREE by NAKED yoyogi park
食×アートが融合した今までにない新体験！

食×アートが融合する体験型レストランがオープンした。映像やインスタレーション、プロジェクションマッピングなど、人々の体験をデザインするクリエイティブカンパニーNAKED inc.を率いるアーティスト村松亮太郎氏が、“LIFE”をモチーフにした物語に沿って、空間を演出。地下１〜２Ｆまでの３フロアを移動しながら食を体験する。料理はブルックリンスタイルのレストランカフェ「HOFF」が監修、スイーツはパリ発のスイーツブランド「HUGO&VICTOR」とコラボレーション。2Fは四季の移り変わる不思議な木がある“森の実験室”をテーマにした空間で、物語と連動するオリジナルの味が楽しめる。完全予約制、1回８名限定、ディナーコース６皿で￥15,000。７月末のオープン以来、人気はますます上昇中。

※2018年3月15日以降はコース料金 ￥23,000に変更。

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TREE by NAKED yoyogi park
住所／東京都渋谷区富ヶ谷1-10-2 TREE by NAKED yoyogi park
営業時間／17:30〜23:00　（１日２回の完全入れ替え制）
第1回 doors open 17:30 start 18:00 end 19:30 (lounge out 20:30)
第2回 doors open 20:00 start 20:30 end 22:00 (lounge out 23:00)
定休日／不定休
URL／treebynaked.jp

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インタラクティブな食体験を！ first appeared on Numero TOKYO.

TRUNK(KITCHEN)内観

記念すべき第1回イベントは、レバレッッジコンサルティング社長として、著名シェフのコラボディナーなどのプロデュースを手がける、本田直之がキュレーション。2014年、パリにオープンした人気店「デルス」オーナーシェフの関根拓が、ゲストシェフとして来日する。

メニューはすべてイメージ

2晩限定のディナーコースでは、「多様性」をテーマに旬の食材を使用した料理を提供。フランスのレストランガイド『フーディング』で、2015年の「ベストレストラン」にも選ばれた関根シェフが腕を振るう一品が楽しめる。

関根拓シェフ

さらに食材は、5日と6日で異なるものを使用。どちらも1晩限定のコースとなっている。
シェフのクリエイティビティと、「TRUNK(HOTEL)」がコンセプトに掲げるソーシャライジングの考え方を組み合わせた、スペシャルディナーをこの機会にぜひ味わって。

(　　　) –untitled-
日程／2017年8月5日（土）、 6日（日）
時間／18：00ドアオープン・18：30ディナースタート〜22：00 終了予定
料金／8月5日(土) ￥32,000 （税・サ込）1名ディナーコース+ワインペアリング
8月6日（日）￥37,000（税・サ込）1名ディナーコース+ワインペアリング
※予約は下記専用サイトから。受付開始日時、7月14日（金）正午
予約専用サイト／http://peatix.com/event/280826
URL／https://trunk-hotel.com/

TRUNK(HOTEL)のコンビニ「SOCIALIZING CONVENIENCE」が面白い

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2日限りのディナーイベント first appeared on Numero TOKYO.

フレッシュのマンゴーを贅沢に使用したトロピカルなパフェは、マンゴーの爽やかなシャーベットやゼリー、濃厚ブリュレでリッチな味わいが魅力。キャラメル風味のポップコーンと甘酸っぱいパッションフルーツソースが、アクセントとなっている。

マンゴー&パッションフルーツパフェ ¥1,280（税込）

また、ダイナーの王道、チョコレートパフェも「グロリアスチェーンカフェ」流にアレンジ。バニラやチョコアイス、バナナをメインに、生クリームとチョコレートソースをたっぷりとかけたスイーツは、クッキーとプレッツェルのサクサクとした食感が病みつきに。

wow!!チョコレート&バナナパフェ ¥980（税込）

渋谷店では平日15～18時限定で、アフタヌーンティーセットもラインナップ。ジューシーな粗挽き肉のビーフパティを挟んだミニサイズのチーズバーガーと、山盛りのフルーツをトッピングしたオリジナルパンケーキのプレートは、ドリンクが2杯までフリーの贅沢なセットとなっている。

渋谷店限定アフタヌーンティーセット ¥1,890（税込）

「ディーゼル」の世界観をくつろぎながら体感できるカフェで、ボリュームたっぷりの新メニューをぜひ味わって。

グロリアスチェーンカフェ渋谷
住所／東京都渋谷区渋谷1-23-16 cocoti 1F
営業時間／11：30～23：00 （L.O.22:00） 不定休
TEL／03-3409-5670

グロリアスチェーンカフェ心斎橋
住所／大阪府大阪市中央区南船場3-12-9
営業時間／11：00～23：00 （L.O.22:00） 不定休
TEL／06-6258-5344

URL／https://www.diesel.co.jp/cafe/

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「ティーフォー トウキョウ」1階にオープンしたレストラン＆バー「ザ ラリーテーブル」は、トランジットジェネラルオフィスがトータルプロデュースを担当。

”ラリー コミュニケーション テーブル”をコンセプトに、食事とお酒を味わいながら気軽に卓球が体験できる。テーブルを通した新たなコミュニケーションを楽しむことも。

都会的でスタイリッシュな空間に卓球台が設置され、食事やお酒、音楽、アートなどのさまざまなカルチャーをミックスした、エンターテイメントレストランとなっている。

また、フードメニューは、都内で話題のショップとコラボレート。厳選した和牛を提供する世田谷「トウキョウ カウボーイ」の粗挽き肉を使った”ハンバーグ プレート”や、添加物は一切使用せず、できたてのフレッシュなチーズを作る奥渋田「チーズ スタンド」のチーズを使った、”ブッラータと苺”などをラインナップ。肉料理を中心としたカジュアルなイタリアンバールを堪能することができる。

渋谷の新スポットで、卓球とイタリアンのユニークな組み合わせを楽しんでみては？

THE RALLY TABLE
住所／東京都渋谷区神南1-12-16　ASIA BUILDING 1F
営業時間／LUNCH 11：00～15：00（L.O.14：30）DINNER 18：00～23：30（L.O.22:30）
URL／https://t-4.jp/tokyo/

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体内美容こそ究極のエステ。食べることでデトックスし、肌に、美容に働きかける成分をおいしく取り入れたい。火鍋やコラーゲン鍋など“食べるエステ”美肌鍋は今も進化しながら大人気。冬〜春、お肌のターンオーバーが期待できる季節にこそあっつあつのおいしい鍋料理でピカピカお肌をGETしたい。3軒目は、渋谷・道玄坂にある「月世界」。

野菜はなんと100種類以上！
コラーゲンたっぷりのスープでいただく自然派中華鍋

野菜を常時100種類以上揃え、自家製醤（ジャン＝たれ）で食べさせるユニークな自然派中華でブレイクしているお店。黄色の唐辛子で作る麻婆豆腐やよだれ鶏が人気だが、この冬は鍋に注目したい。とにかくコラーゲンたっぷりなのだ。写真を見てほしい。スープがぷるっぷる。これはすべてコラーゲン。丸ごとの鶏ともみじ（鶏脚）を5時間以上、強火で煮出した「白湯（パイタン）」をベースにした「キノコ鍋」「生姜鍋」「火鍋」の3種類。写真は自家製発酵生姜とすりおろし生姜入り「生姜鍋」。天草大王地鶏、鹿児島産アベル六白豚、ジャンボなめこ、ピーナッツもやし、とうもろこしや紅芋の春雨、中国の干し豆腐などのヘルシー具材がたっぷり。これに、生姜醤、山椒の効いた黒酢だれが添えられる。コラーゲン×生姜で美肌と風邪予防は万全だ。

月世界
住所／東京都渋谷区道玄坂２-26-5 ひまわりビル 1F
営業時間／18：00〜24：00（L.O.）
定休日／日
www.e-e-co.com/shop/gessekai.html

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今回のテーマから少しはずれるが、ここのコーヒーとサンドイッチのおいしさをまずお伝えしなければならない。コーヒー担当の鈴木さん、サンドイッチ担当の成瀬さんの２人オーナー体制で始めたバゲットサンドカフェ。餅は餅屋でを地でいくスタイルだから、コーヒーもサンドイッチも最高のものが提供される。もともと地域に根ざして、バゲットのおいしさを伝えたいと始めた。子どもやお年寄り向けのものも欲しいという声に応え、コッペパンのたまごサンドを作ることに。成瀬さんは元すし職人。その経験を生かし、すし屋のたまご焼きを挟んだ。もっちりしたパンに、甘さ控えめな江戸前のたまご焼き、全体をまとめるのは和がらしだ。世界にここしかないパンとたまご焼きの絶妙なハーモニー、一食の価値あり！

CAMELBACK sandwich&espresso
住所／東京都渋谷区神山町42-2 1F
営業時間／10：00〜19：00
定休日／月
TEL／03-6407-0069
URL／www.camelback.tokyo

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すべては肉のために。そんなお店が渋谷・宮益坂にある。ここのキーワードは「塊肉」「炉窯」「定刻」。余計な肉汁が出ず、うま味を逃がさず、しっとり焼き上げるには「塊肉」がベストと横山亮平シェフは言う。牛のイチボ６㎏と当日のおすすめ肉３㎏ほどをお客さま全員でシェアするシステム。調理道具は原始的な煉瓦造りの炉窯だ。山桜、みかん、杉などの薪を使い、６時間ほどかける。炭火と違い、薪には湿気もあるので、水分をうまく残しながら仕上げられるのだとか。肉の焼き上がりは「定刻」20時。肉に合わせて行動するに値する「うまさ」が待っている。イタリアンの前菜、ワインも秀逸。肉はお代わりもでき、肉天国だ。

炉窯ステーキ 煉瓦
住所／東京都渋谷区渋谷1-6-4 せいこうビル１F
営業時間／18：30〜24：00
定休日／日
TEL／03-3409-2911
URL／renga-shibuya.com
※お肉の焼き上がり時間が決まっているため、予約時に要確認。

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