居酒屋が並ぶ三軒茶屋の古い商店街の一画に、山小屋風のお店が見えてくる。「シャック」とは、掘った立て小屋の意味で、店内はウッディーでナチュラル感満載。「厚皮、粗挽き、手包み、無化調」がここのこだわり。

もちもちした厚めの特注の皮に、これ以上入れられないほどパンパンに餡を詰め、手で包む。だからボリュームたっぷり。化学調味料を加えず、粗挽きの肉と野菜からしっかり旨味が伝わってくる。ギョウザの種類は７種類。牛、豚、鶏、ラム、海老、野菜、デザート。それぞれ、焼き、揚げ、ゆでの調理法をチョイスできるスタイル。お酒は、ギョウザに合うチリ産のワイン、山形の希少な大吟醸酒「楯野川」を揃える。“自然派ギョウザ”とお酒を楽しむ人で“シャック”はいつも満席。必ず予約を。

numerotokyo #99 dish

GYOZA SHACK
住所／東京都世田谷区三軒茶屋2-13-10
営業時間／17：00〜26：00（月〜土）、17：00〜24：00（日・祝）
定休日／月1回不定休
TEL／03-6805-4665

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タジン鍋や塩レモンの流行によって、日本でもお馴染みになったモロッコ料理。クスクスリー（クスクス専門店）として１5年前にオープンしたお店が、2010年にモロッコ・ビストロとして再出発した。フランスを何度も訪れているオーナーソムリエの石崎まみさんが、彼の地で出合ったモロッコ料理とワインをイメージ。レパートリーは伝統料理から、季節の素材を使ってひとひねりしたフレンチスタイルのものまで、多彩だ。モロッコやフランスの個性的なセレクトに惹かれて、ワイン好きも集う。写真は、牛肉のミートボールと落とし卵のタジン。トマトとクミンなどのスパイス使いが上品で、食が進む。これからの時季、ここのモロカンフードとワインで、地中海の風を感じてほしい。（写真／牛肉とミートボールのタジン¥1,500）

ダール・ロワゾー
住所／東京都世田谷区三軒茶屋２-13-17 エコー仲見世商店街内
営業時間／12：00〜15：00、18：00〜24：00
定休日／日・月（不定休）
TEL／03-3418-8603
URL／roiseau.jp/

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