経堂の路地にあるホットケーキ屋が、実はサンドイッチの楽園。3つのサンドが全部すごい。まずはフルーツサンド。老舗フルーツパーラーで修業した主人の目利き力を発揮、旬の果物のおいしさ丸かじり。ハムカツはホットケーキ用の自慢の銅板でトーストした食パンのぱりぱり感、香ばしさが異次元。最終兵器は、なんとホットケーキに挟んだ卵サンド。両者に奥久慈卵を使用。ほんわかな甘さの2乗=うっとり感無限大。

ホットケーキ つるばみ舎
住所／東京都世田谷区宮坂3-9-4 アルカディア経堂 1F 東側
TEL／03-6413-1487
営業時間／11:00〜19:00（L.O.18:30）土・日・ 祝日11:00〜18:00（L.O.17:30）
定休日／水、不定休あり
URL／tsurubamisha.hatenablog.com/

「フルーツサンドイッチ（8切れ）」¥1,500 テイクアウト可

イチゴ、キウイ、パパイア、パイナップル。大粒のフルーツが輝くリアル宝石箱。オーナーは、スイーツを仕事にして40年。かつて勤めていた某老舗フルーツパーラー時代からの付き合いで手に入る最高のフルーツを大胆に大きくカットするから、噛めばジュースがあふれる。それを上質な生クリームといただく瞬間は人生最高のハッピネス。

ホットケーキパーラー フルフル 赤坂店
住所／東京都港区赤坂2-17-52 パラッツオ赤坂 103
TEL／03-3583-2425
営業時間／11:00〜13:00、15:00〜19:30 土・日・祝日11:00〜17:00L.O.
定休日／月
URL／www.frufull.jp

「ぴかぴか晴王シャインマスカットサンド」¥1,800（税込。前日までに要予約）テイクアウト不可 秋はイチジクサンドも

イチゴにメロン、さくらんぼ、洋梨。季節ごとに産地から届く旬の果物を使用。秋は大粒のシャインマスカットを惜しげもなく。マスカルポーネ&生クリーム、洋酒を忍ばせ、自家製ジャムを塗る。緑の水玉模様に断面萌え、食べれば弾け飛ぶマスカットジュースの雨あられ！ 使い勝手が良すぎる駒沢の秘密基地で頬張って。

adito（アヂト）
住所／東京都世田谷区駒沢5-16-1
TEL／03-3703-8181
営業時間／12:00〜23:30L.O.
定休日／水（祝日の場合は営業）、年始
URL／adito.jp/

「フルーツサンド」¥980（税込）テイクアウト可

伊勢丹新宿店本館6階。まるでおとぎの国のフルーツジューススタンドのようなファンシーオアシス。すいすい軽く食べられる、フルーツとクリームのバランスよさ。秘密は豆乳のホイップクリーム。そこにカスタードを加えポップな甘さに。メロン、イチゴ、モモの三大人気フルーツ。大人も子どもも大満足できるはず。

HAPPY HOME KITCHEN（ハッピーホームキッチン）
住所／東京都新宿区新宿3-14-1 伊勢丹新宿店6F
TEL／03-5379-4144（大代表）
営業時間／10:30~20:00（L.O.19:50）
定休日／不定休
URL／www.instagram.com/happyhomekitchen

「フルーツサンド」¥900〜 季節のフルーツを使用。写真はシャインマスカット。テイクアウト可（予約がベター）

フルーツバイヤーが全国を行脚し選んだ旬の極上フルーツは香りと果汁を兼備。それぞれの個性を組み合わせ、香水かと思わせる立体的なマリアージュを生み出すマジック。フルーツの甘さに合わせ絶妙にクリームを調合、挟めるか挟めないかのぎりぎりの立て加減で口に入った途端じゅっととろけさせる超絶技巧に脱帽。

THE Tokyo Fruits Parlour（ザ トウキョウ フルーツ パーラー）
住所／東京都世田谷区奥沢5-37-9-1F
TEL／03-6459-7011
営業時間／11:00〜19:00
定休日／火・水（祝日の場合は翌日）
URL／www.tokyo-fruits.com

上から「フツウニフルウツ」「ダブルバナナ」各¥350（税込）テイクアウトのみ

滑らかにクリームと完全シンクロしてとろける食パンの奇跡。名店「パンとエスプレッソと」からフルーツサンド用食パンを毎朝直送。柔らかさが十分でないものははねるという念の入れよう! 大ぶりにカットした果実は果汁のほとばしりとインスタ映えを約束。マスカルポーネクリームの爽やかな甘さが果実感を生かす。

フツウニフルウツ
住所／東京都目黒区中目黒1-1-71
TEL／03-6451-0178
営業時間／10:00〜18:00
定休日／不定休
URL／www.bread-espresso.jp/shop/fruits.html
※2019年6月に閉店

「ゴロゴロいちごのフルーツサンド」¥1,380（税込）なくなり次第終了。テイクアウト不可

サンドの上にイチゴ10個（ほぼワンパック！）の壮観。自慢の食パンが唇を優しく撫で、クリームの雪崩とともにイチゴの香り、果汁が弾ける。すべてが甘くとろける悦楽の果て、口の中に漂うは奇跡の小麦「キタノカオリ」の吐息。3種のクリームをブレンドし、ほのかな酸味でパンと果実をつないだシェフの手腕は見事。

俺のBakery&Cafe 東銀座歌舞伎座前
住所／東京都中央区銀座5-13-19 デュープレックスタワー5/13 1・2F
TEL／03-6264-2602
営業時間／10:00〜21:00
定休日／不定休
URL／www.oreno.co.jp/restaurant/bakery_cafe-ginza_kabukizamae/

カツと卵とフルーツと
絶品サンドイッチの名店

食パン好き座談会「おいしい食パンと、その食べ方教えます」

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パン業界の貴公子・川島シェフが北海道産小麦とカルピスバターで作る、ふわふわの極限地点「丘の上食パン」。だし巻き卵には地元・黒川卵を使用、ぷるぷるとプリンのように震える柔らかさ。両者が合わさるとどうなるか？噛まずとも自己崩壊してじゅっと溶け、いわゆる「卵サンドは飲み物です」状態に。

nichinichi（ニチニチ）
住所／神奈川県川崎市麻生区万福寺4-8-4
TEL／044-819-6631
営業時間／9:00〜19:00（パンがなくなり次第終了）
定休日／不定休
URL／nichinichi.shop/

「トリュフの卵サンド」¥537 テイクアウトのみ

ゴージャスな食べ物の象徴トリュフを、イタリア風に卵と合わせてサンドイッチに。卵のまろやかな味をかき分け、フェロモンみたいなトリュフの強烈さ前へ前へ。はむっとした噛み応えと香ばしい小麦の香りが心地よい食パンは、国産小麦を使用。高級食材店直営ベーカリーならでは、よい素材が提供されて日常使いできるうれしさ。

Truffle BAKERY（トリュフベーカリー）
住所／東京都江東区門前仲町1-15-2
TEL／03-5875-8435
営業時間／9:00〜19:00、土・日8:00〜18:00
定休日／不定休
URL／truffle-bakery.com/

「極みの卵サンド」¥220（税込）テイクアウトのみ

下町の惣菜パン王こと遠山シェフが作る卵サンドは一味ちがう。はみ出すほどこんもりのせた魅惑の卵ドーム。口に入れるや、まるで泡のように溶ける、官能的な消滅ぶり。コラボするのは濃厚なバター感のある極上のバンズ。ラグジュアリーなホテルの朝食でとろとろオムレツを食べるときの、夢のような時間が現出。

Loin montagne（ロワンモンターニュ）
住所／東京都北区王子本町1-15-20 高木ビル1F
TEL／03-3900-7676
営業時間／10:00~18:00
定休日／日、祝日、第2・4土
URL／www.loin-montagne.com

「コロナの玉子サンド」¥850 テイクアウトは数量限定（¥950）

京都の名店コロナから受け継いだ伝説の卵サンドが東京で食べられる。パン2cmに卵焼きなんと6.5cmという超ド級。ちゅるるん食感からの卵汁じゅわりジューシー。卵&だし風味パラダイス。外側かりかり中ぷるるんと弾むはオリエンタルベーカリーのパンを関西から特注。デミソースのまったり甘さが遥か京都を思わせる。

LA MADRAGUE（マドラグ）
住所／東京都新宿区矢来町67 la kagu内
TEL／03-5579-2130
営業時間／11:00〜20:30（L.O.20:00）
定休日／不定休
URL／www.lakagu.com
※2019年1月31日（木）で閉店

「玉子サンドゥイッチ」¥800（税込） テイクアウト不可

創業五十余年の正調純喫茶。帝国ホテルの絨毯を踏んで入れば、アナログレコードと現代アートがお出迎え。名物の卵サンドは注文を受けて焼き上げるので熱々ふわふわ。+50円でトーストにするのがおすすめ。「トースター界のロールスロイス」デュアリットで焼くからぱりぱり。自社農園のハワイコナを使用した「はまの屋ブレンド」と相性◎。

はまの屋パーラー 日比谷店
住所／東京都千代田区内幸町1-1-1 帝国ホテルプラザ東京4F
TEL／03-3591-6636
営業時間／11:00〜19:00
定休日／不定休
URL／www.hamanoya-parlour.com

カツと卵とフルーツと
絶品サンドイッチの名店

まだまだある！ いまどき卵サンド

食パン好き座談会「おいしい食パンと、その食べ方教えます」

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2017年、食パンの老舗ペリカンが、75年目にしてカフェを出店。さすが、やることがいちいち伊達。ハムカツは炭火でトースト。分厚いハムを噛み切る快楽、焦げ目の香ばしさと肉の香りに陶酔。オムレツサンドは生で。オムレツのぷりぷり感と呼び合う食パンの夢見るような柔らかさ。フルーツサンドは、材料を研ぎ澄ませた食パンの香りよさゆえに、果実のおいしさが生きる。さながら、ペリカン食パンのすごさを実感するショーケース。

Pelican CAFÉ（ペリカンカフェ）
住所／東京都台東区寿4-7-4
TEL／03-6231-7636
営業時間／9:00〜17:00L.O.
定休日／日・祝日、特別休業日（夏・年末・年始）
URL／pelicancafe.jp/

イートインが美味しいパン屋 厳選3店！

「カツサンド（ヒレ）」¥1,640（税込）※夜のみ提供 テイクアウト応相談

見よ、この美しきピンク色。メキシカンポークを140°Cの低温で揚げ、9割5分の火入れで寸止め。これがヒレの常識を超える、高野豆腐レベルの柔らかさを生む。抵抗もなく歯が入る快感にぞくぞく。なのに旨味はロースのような濃厚さ。それでいて脂は爽やかに。カツからあふれ出るは肉汁、目からは感動の涙。

ポンチ軒
住所／東京都千代田区神田小川町2-8扇ビル1F
TEL／03-3293-2110
営業時間／11:15〜14:00（L.O.13:30）、17:30〜21:00（L.O.20:30）
定休日／日
URL／www.ponchiken.jp

「カツサンド」¥2,000 テイクアウト不可

銀座のバーで、芯がほんのりピンク色の極厚ヒレカツサンドの作りたてが食べられるとは！ 宮城県産のもち豚を総料理長が強火短時間で揚げる。ゆえに柔らかく、お店でしか体験できない食感。パンも銀座製。木村家に毎日カツサンド用を焼いてもらう。お供のドリンク、店長のおすすめはレッドアイかブラッドメアリー。

GINZA 1954
住所／東京都中央区銀座8-5-15 SVAX銀座ビルB1F
TEL／03-3571-2008
営業時間／18:00〜翌3:00 土〜24:00
定休日／日
URL／www.heartman-ginza.jp

「極厚の豚ヒレサンド」¥1,380（税込）テイクアウト不可

誰もがたじろぐ、厚さ3cmというまさに「極厚」なるヒレ肉。ためらいは捨て、目を閉じて、肉に飛び込んで。わしわしと前歯に響く食感に身震い。巨大肉がオリジナルソースの華やかな甘酸っぱ力のおかげで、するりと胃の腑に収まる不思議。名店タルイベーカリーの食パン使用で、カツが消えたあとの耳さえごちそう。

Tokyo Kenkyo（トウキョウ ケンキョ）
住所／東京都渋谷区南平台町7-9 2F
TEL／03-6416-4751
営業時間／8:00〜20:00
定休日／月（祝日の場合は翌日）
URL／tokyokenkyo.com/

「チキンカツサンド」¥750（税込）テイクアウト可

ビートたけしも愛するチキンカツサンド。めりめりと歯が肉に刺さり、埋ずまる、肉厚の喜び。こんな贅沢肉を使うパン屋ほかにあるか？ りんごを食べて育つ青森県産津軽鶏を原価無視で使用。熟練の根本孝幸シェフ渾身の食パンは木綿のハンカチーフのように、サラサラと心地よく舌を撫でる。ふわっと香る胚芽が好相性。

nemo Bakery&Café（ネモ・ベーカリー&カフェ）
住所／東京都品川区小山4-3-12 TK武蔵小山ビル1F
TEL／03-3786-2617
営業時間／9:00〜22:00
定休日／水（祝日は営業）
URL／www.nemo-bakery.jp

「特製ビーフカツサンド」¥2,000（税込）テイクアウト可

血のように赤い牛ヒレ肉がふにゃりふにゃり揺れ動く柔らかさに興奮。じゅっと肉汁噴き出し、後を追うようにデミグラスソースが赤ワインの芳香を感じさせながらとろとろ甘くあふれる。揚げる温度・時間、パン厚、ソース…試作を繰り返して得た究極形。黄金の油温は180°C。カツサンドで締める理想の洋食ビストロ。

洋食酒場 フライパン
住所／東京都世田谷区代沢4-44-13 レグルス 下北沢 1F
TEL／03-3418-0647
営業時間／18:00〜25:00（L.O.24:00） 日18:00〜24:00（L.O.23:00）
定休日／月
URL／y-frypan.com/

「ハムカツサンド」¥300（税込）テイクアウトのみ

揚げたてあつあつの肉にソースぶっかけ、食パンに挟んで「あいよ！」。since1927。日本人なら心に抱く下町肉屋カツサンド幻想の銀座総本山。ぷーんと甘く香るラード。しなやかな食パン。ハムはいま流行りの極厚でなく、薄め2枚重ね。ほかほかサンドを包む包装紙のレトロ可愛さで懐かしさ波状攻撃の総仕上げ。

チョウシ屋
住所／東京都中央区銀座3-11-6
TEL／03-3541-2982
営業時間／11:00〜14:00、16:00〜18:00
定休日／月・土・日・祝日

カツと卵とフルーツと
絶品サンドイッチの名店

The post 食べ応え満点！ボリュームたっぷりジューシーなカツサンド first appeared on Numero TOKYO.